秋分瑟瑟，一阵阵妖风袭来，这几天开始变冷了，自己也变得懒了，这周都是用购物软件买菜，购买一盒豆芽和鲜嫩韭菜，准备搭配土鸡蛋炒着吃，色泽特别靓丽，清淡又美味，能够为肠道刮油，减脂瘦身，控制体重，想要减肥的朋友别错过。
最近，家里孩子吃肉特别腻，婆婆说给孩子做一些清淡的菜肴，平常我家是四菜一汤，荤素要均匀搭配，这道豆芽韭菜炒鸡蛋就是其中之一，菜肴看起来好看，吃起来也不腻，特别有胃口。很多人没有吃过这道豆芽韭菜炒鸡蛋，我们不妨详细看一下吧。这菜适合晚餐吃，我三天两头必做，简单易学，低脂低卡，越吃越瘦。
【豆芽韭菜炒鸡蛋的烹饪步骤】
食材准备：准备新鲜嫩韭菜200克（韭菜建议挑选叶片很新鲜，叶片窄一些的香一些），准备几个土鸡蛋，绿豆芽一小盒，几个小米辣，葱头和蒜头几个，若干白醋，料酒几滴，色拉油少许，香油适量，一丢丢白胡椒粉，其他。
烹饪小技巧：需要挑选绿豆芽，土鸡蛋和韭菜，几种食材要洗净，蛋液要调配好，掌握几种食材烹饪顺序，难度不高。
制作步骤：
1：选购好的蔬菜备用，200克嫩韭菜切除不新鲜的部位，韭菜用清水洗干净，韭菜全部切成若干段，韭菜梗和叶子分开放。
2：豆芽用盐水浸泡，掐掉豆芽的根部，豆芽洗净后控干水分，小米辣洗净斜切成段。
3：一些葱头切成段，几个蒜拍几下，切成一些蒜片，土鸡蛋都磕在碗中，分别调入清水，食盐和白醋，几滴料酒，快速将蛋液都拌均匀。
4：先让锅底都预热，滑入全部调好的蛋液，蛋液均匀受热，全部凝结成块，翻面煎熟后盛出。
5：锅底继续加上油，加上葱段和蒜片，加上小米辣爆炒片刻，炒出香味来，依次放入绿豆芽和韭菜梗，让韭菜梗炒至变软。
6：最后放入韭菜叶，放入另外一部分蒜末，等待绿豆芽和韭菜都炒出水分来，加上一勺生抽，一勺蚝油来提鲜。
7：放入炒熟的鸡蛋块，加上少许食盐调味，鸡精半勺，滴入香油，快速让鸡蛋炒至入味，盛出，这道鲜美嫩滑，解馋开胃的豆芽韭菜炒鸡蛋出锅了。
小贴士：豆芽韭菜炒鸡蛋是非常清甜可口的菜肴，菜色色泽靓丽，口感爽口开胃，豆芽和韭菜都需要反复洗净，最好用盐水浸泡洗净，鸡蛋液需要调味和去腥，需要先将蛋液炒熟，后另外起锅炒豆芽和韭菜，炒软后放入韭菜，让几种食材炒至入味，配上生抽，蚝油和其他佐料，快速翻炒入味。
你们学会这盘豆芽韭菜炒鸡蛋的烹饪步骤？（本文全部配图出自网络）
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