立冬过后,大家准备好迎接冬天里的第一碗螺蛳粉了吗?

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(1)

对于螺蛳粉,喜欢的朋友,沉迷其中不可自拔,讨厌的人,却恨不得掩鼻逃窜。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(2)

螺蛳粉为什么闻着臭吃着香?它到底健不健康?一碗螺蛳粉真的等于7碗米饭?

以及最重要的,减肥的人能不能吃螺蛳粉?

今天,M君就和大家聊聊你们最爱吃的螺蛳粉。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(3)

很多人认为螺蛳粉的臭味来自螺蛳,但其实并不是,螺蛳粉之所以臭,是因为里面有酸笋。

酸笋是用嫩竹笋泡在水里发酵得到的,含有对甲基苯酚和乙酸,高纯度的乙酸有一股子臭脚丫子的酸爽,也就是螺蛳粉的「臭味」。

不过,对螺蛳粉老饕来说,臭味十足的酸笋才是螺蛳粉的精髓。

“没有酸笋,螺蛳粉就没了灵魂”——小宇。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(4)

(不喜欢臭味的小伙伴可以不放酸笋)

为什么螺蛳粉闻着臭,吃着香呢?这里要聊到两个概念,鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(5)

人类的舌头只能感受酸甜苦咸鲜五个基本维度,而鼻腔内的感受器更加丰富,能帮我们识别更复杂的气味和味道。

换句话说,不靠鼻子,人吃啥都没味儿,而螺蛳粉闻着臭,就是鼻前嗅觉的体验。

在我们吃螺蛳粉的时候,气味分子会不断从后往前流溢,充满鼻腔,然后从前面排出去,这就是鼻后嗅觉。

后者由于温度、咀嚼和酶的化学反应,我们又能感受到螺蛳粉浓郁独特的香味,所以就有了闻着臭,吃着香的特殊体验。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(6)

虽然在口味上倍受好评,但是在健康问题上螺蛳粉就有些一言难尽,高钠高油高热量是螺蛳粉的原罪。

随便扒一份螺蛳粉的营养成分表。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(7)

(米粉120克,调料包180克)

一份螺蛳粉的钠含量高达1731mg,而世卫组织推荐每日钠摄取量不超过2000mg,超标准2.6倍!

长期钠含量超标,除了容易引起身体水肿、皮肤干燥外,还可能导致高血压、心血管疾病等多种慢性病。

再说螺蛳粉的热量,网传一碗螺蛳粉等于7碗米饭,这到底是不是真的?

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(8)

一份白米饭约110大卡,一份螺蛳粉的热量确实相当于7碗左右的白米饭。

所以,减肥的朋友,还是尽量不要吃。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(9)

另外,别看螺蛳粉配料包里面似乎荤素都有营养均衡,但整体蔬菜、肉类还是严重缺少。

长期吃的话,容易导致营养不良。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(10)

螺蛳粉虽然没那么健康,但真要戒掉的话,M君也做不到......

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(11)

所以,想要健康又减脂的吃螺蛳粉,需要做一些改良。

配料包减量

螺蛳粉的配料包中,油脂、盐和钠的含量偏高。煮粉的时候,建议适当减少配料包,或者多加一些水稀释。

另外,油炸的腐竹和花生也是隐藏的热量炸弹,减肥的朋友可以适量减少。

一包螺蛳粉等于几碗米饭(一包螺蛳粉7碗米饭)(12)

(图片源自薄荷网)

最好不喝汤

汤里油盐含量较高,嗦完粉后就别喝汤了。尤其是减肥的朋友,更加要注意。

运动起来

想吃得爽又不想长胖?那当然是运动起来了。秋冬季节正是胃口大开的时候,放开肚皮之后的你会选择怎样的减肥方式呢?

运动起来了。秋冬季节正是胃口大开的时候,放开肚皮之后的你会选择怎样的减肥方式呢?

,