导语：清蒸鱼时，很多人第一步就错了，难怪腥味重不入味，教你正确做法
“清蒸鱼”是中国舌尖上的美食中：“八大菜系”之一，是每家每户过年，过节，团圆家宴必备的一道佳肴。寓意：蒸蒸日上，年年有余。特别是清蒸加吉鱼更是首选，因为加吉鱼刺少肉多，味道鲜美，又因为加吉鱼通体发红，而且鱼头也是圆的，又寓意功德圆满，红红火火。但是看似简单的清蒸加吉鱼很多人做不好，不是不入味，就是腥味重，不好吃还浪费钱，今天给大家分享大厨教我的秘制做法，吃一嘴，唇齿留香，学会全家夸你是大厨，跟我学起来吧。
加吉鱼也叫鲷鱼，斑加吉，铜盆鱼等名称，身体扁平，头大嘴小，是一种海水鱼。含有丰富的蛋白质，钙，锌，硒，不饱和脂肪，常吃鲷鱼不但能够补充人体蛋白质和矿物质，还能补胃养脾，增强人体的免疫力，又因为刺少肉多，深受人们喜欢，最普遍的做法就是清蒸和红烧了，我更喜欢清蒸多一点，因为清蒸鱼少油又健康。买鱼的时候要买眼睛黑又亮，鱼身不发软的鱼买，这样的鱼才是新鲜的，如果变质的鱼吃起来鲜味就会大打折扣了。清蒸鱼时，很多人第一步就错了，难怪腥味重不入味，教你正确做法。
因为加吉鱼是海鱼，所以无论怎样做，都要想尽一切去腥的办法来制作，很多人就错在第一步，处理完的鱼直接上蒸锅蒸了，导致腥味重，不入味，其实应该先腌制一下，入味的同时，腥味也去掉很多，那么究竟要怎样做呢？
菜名：【清蒸加吉鱼】
准备的食材：鲷鱼1条，葱丝，姜丝，红椒丝，蒜末，花椒皮，适量，香菜1棵。
具体制作步骤：1：买回来的鲷鱼先刮去鱼鳞，再破肚取出内脏，去掉鱼鳃，用流动的清水洗净肚子里的血水，然后沥干水分，在鱼背上切几刀，这样方便入味，然后放进一个盆中，用葱姜水给鱼来个全身按摩，腌制10分钟后。很多人都是加料酒盐腌制，其实葱姜水增香去腥入味的效果更好。无论蒸什么鱼，别只会加盐和料酒腌制，大厨教你一招，鲜嫩又入味。
2：10分钟后，准备一个鱼盘子，盘子底部撒上盐，然后放上腌制好的鱼，倒上料酒，盐涂抹均匀给鱼码味，然后在鱼身上撒点胡椒粉增香去腥，放姜丝，葱丝，花椒皮，放到蒸锅上，水烧开蒸15分钟。如果大一点的鱼还要时间长一点，少一点的10分钟就好。时间不要太长，时间太长了鱼肉就变老变柴了，吃着味道不鲜美了。
3：蒸好的加吉鱼倒出蒸鱼的汤汁，汤汁特别腥，不要。捡出鱼背上的调味料，放上提前切好的辣椒丝，葱丝，蒜末，香菜段段，倒进适量的蒸鱼豉油，或者味极鲜酱油，倒进冒青烟的热油，充分激发出鱼背上料头的香味，热油浇上的那一刻，香味扑鼻而来，因不住流口水了。这样一道营养美味，做法简单地“清蒸鲷鱼”就做好，鱼肉鲜香入味不腥气，又白又嫩，满满的蛋白质呀！吃一口满嘴香，快过年了，赶快学着做起来吧，春节家宴露一手，全家夸你是大厨。
今天的分享就到这里啦，如果您有关于清蒸鱼更美味的做法，欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点，您的留言就是给我最大的动力和帮助，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请动动您发财的小手帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！赠人玫瑰手留余香！明天见。
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