《中餐厅》已经到了第三季,这季看下来真的有点让人生气,看了以后特别令人焦虑。
节目最令人焦虑的点,首当其冲就是钱的问题,每一期都好无聊且迷惑,现在最大的问题是一直在亏本,搞得观众生气大厨乱花钱,生气赵丽颖不沟通阴阳怪气,生气黄晓明不管事。
林大厨考虑到菜品质量,想要多买,那就得多花钱;赵丽颖和黄晓明要控制店铺经营成本,就拼命压钱。贫贱餐厅百事哀,一谈钱就伤感情。
林大厨想找赵丽颖要500买菜,但是赵丽颖觉得太多了,只想给300。大家讨论一圈后没有结果,结果赵丽颖干脆不让林大厨出去采购了。
林大厨作为一个国宴大厨,连买菜的权力都没有了,人家当了这么多年的大厨,肯定对采购什么是有自己的经验和想法的,必须要保证食材的质量,这下莫名其妙没了采购权,真的很失落。
《中餐厅》闹矛盾的根本问题是赚钱少, 他们自己也说了营业额在下滑。那这就应该努力提高营业额,而不是一味指责厨师买东西花钱多。
但是他们的人均定位实在是太低了,只有50块。
而且他们去陆地上看到当地餐厅定价,荤菜100左右,素菜30左右,中餐厅嘉宾也说自己定价低了,可是回去以后也没改价格,就一直折腾赔到死。经营管理不是只压成本,还要关注客流上座率、单桌消费客单价、新的收入项目,第一季第二季卖柠檬水、奶茶等等,单这些饮料钱每天就能赚小几百,也是增加收入的好方法。
林大厨在控制成本方面确实也有问题,一开始不遵守规则,用手机支付,自掏腰包相当于游戏作弊
大家也理解林大厨是想保证国宴品质,但是国宴是国宴的价钱,可大排档有大排档的规矩,还只做二十天必须快速回本,那按五星级宾馆要求来做事就会很多矛盾。
之前林大厨同意采购用40%的成本,有两千营业额就花800采购,然而实际上并不是,第一次营业额2684元,就要求用2000买螃蟹,这都74.5%了。而且后面更夸张,营业额3092元,结果买菜花了3700,直接亏本。林大厨一出去采购就哐哐买厨具,砂锅一次性买了十个,刚开业真的没必要买那么多餐具,根本不是刚需啊。林大厨说要买砂锅,张亮都表示疑惑。
可能大厨平时不咋讲价?跟供货商讲价只是从2320讲到2300,难道不是应该努力降到2000还差不多吗。
归根到底还是因为节目组的设定很奇怪,故意制造矛盾,平添烦恼。节目规定一晚上就十桌,还要自己去邀请客人,结果他们去邀请家庭来吃饭,很多人都不想来,毕竟不是每个人都想上电视吧。
一旦预定的客人放鸽子不来,十桌坐不满,本来不多的营业收入就又少了。
节目组只给2000块钱开餐厅,不知道是不是在做什么梦,哪有正经餐厅给这么点钱的,又不是把人放到荒岛上做生存挑战。做一季综艺,明星几百万的酬劳拿,然后估计弄这种财务矛盾来做噱头,嘉宾自己估计都很分裂。
明星参加节目心里的小九九都各不相同,最明显的是黄晓明想借这期节目洗白。上一季自大狂妄,“我不要你觉得,我要我觉得”成为网络爆梗。
所以黄晓明这一季想做老好人,这次作为店长啥关键问题也不管,只管拉客和甩锅。明明店长应该把控整体经营,对整个餐厅的各个环节负责,开源节流都要抓,结果等厨师和财务有矛盾的时候就神隐,事不关己和稀泥。知道的知道赵丽颖是财务,不知道还以为赵丽颖是店长。
大家上班、上学一周,到了周末想要看个综艺开心放松一下,可是有的节目却是越看越压抑,如果后面还是这么令人焦虑,那真的有点不想看了。
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