生鲜贝类若不加以妥善处理保存,很容易变质、腐败。蚬子怎么保存最恰当呢?此外,蚬子怎么吐沙子呢?

蚬子捕获时,大多含有泥沙,不宜直接作为食材使用。蚬子怎么吐沙子?此外,购买回家的蚬子怎么保存最恰当呢?

蚬子的保存办法(蚬子怎么吐沙子)(1)

蚬子怎么吐沙子:

方法一:将蚬子泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,蚬子就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。

方法二:把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合适就可以了,不能加太多,以免蚬子窒息死掉。

温馨提示:蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且更鲜美。如果蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响口感。

蚬子的保存办法(蚬子怎么吐沙子)(2)

蚬子怎么保存:

保存蚬子A法:容器湿巾冰箱法

取一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蚬子,在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冰箱冷藏,该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。

保存蚬子B法:塑料袋叉子容器冰箱法

将蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。

蚬子的保存办法(蚬子怎么吐沙子)(3)

蚬子的家常做法:

蚬子吃法各异,一般有葱油、快炒、凉拌等做法,也可以酒渍、腌制。

一、辣炒蚬子

材料:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法:

1、准备:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;

2、热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;

3、放入蚬子大火迅速翻炒;

4、等蚬子全部张口,立即装盘就可以了。

二、葱油蚬子

材料:蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法:

1、蚬子用淡盐水浸泡半天,去沙洗净待用;

2、冷水锅中放入姜片烧开,滴少许料酒;

3、将蚬子倒入,这时可以准备个筛网,看见刚一张口的蚬子就马上取出;

4、浇上适量的酱油,撒入香菜末,最后用热油浇上搅拌均匀即可。

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