我上个月腌的酸菜都好了，已经40天了，可以吃了。闻了闻味道特别正，今天用它做一道家常菜，排骨粉丝炖酸菜。这是一道经典菜肴，我们这里几乎大小饭店都有这道菜，家家户户也都喜欢吃这道菜。排骨浓香油腻，而酸菜是清爽解腻，因此两者是绝佳搭配，再配上点粉丝，做出来就是寻常百姓家的美味佳肴。
今天做这道菜比较省事。因为家里正好有炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我前面的文章里也有介绍过，您可以参考一下。排骨是现成的，把酸菜炒一炒，炖一炖，不到半个小时这道菜就做好了。再配上自己做的红豆米饭，香啊！生活就变得这么有滋有味了。
【主料】：酸菜，排骨，粉丝
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，酱油
——【烹饪制作方法】：——
①、这是我上个月自己腌的酸菜。关于怎样用罐头瓶腌酸菜，我前面的文章里也详细论述过，您可以参考一下。
②、这是已经炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我主页的文章里也有介绍过，您可以参考一下。
③、把粉丝提前用凉水泡上。泡软就可以。
④、把一小截葱洗净，切成葱花。
⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花爆香。
⑥、下入酸菜丝翻炒均匀。
⑦、加入两大勺酱油调味。把酸菜炒五分钟。这一步非常关键，酸菜直接下锅炖是错误的做法。酸菜必须经过炒制，才能去除酸涩味道。而不经过炒直接就炖的酸菜有一种生涩味，做出菜肴来不可能好吃。为什么有人炖出来的酸菜不好吃？可能就是缺少了这一步的原因。
⑧、加入适量水。水要多一些，要没过酸菜。然后再下入排骨，下入粉丝。
⑨、加入一小勺盐，盖上锅盖炖十分钟。
⑩、加入一小勺鸡精调味。翻拌均匀出锅装盘即可。
一道非常好吃的经典家常菜，排骨粉丝炖酸菜就做好了。做法非常简单，做家常菜不追求花里胡哨，只要好吃顺口就可以。
【小贴士】：
①、这道家常菜属于炖菜，一定要保留一定的汤汁才好吃。
②、要注意盐的用量。因为炖排骨中也有盐分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
【温馨提示】：
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