煎荷包蛋，直接下锅就错啦，大厨：多做这几步，鸡蛋不粘锅也不破皮。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
煎荷包蛋这道菜，看似简单，实则里面蕴藏着很多小技巧。像是我们平时吃的盒饭。里面的煎荷包蛋又圆又嫩。吃起来特别的香。但是我们自己在家做的时候，鸡蛋下锅后，就粘锅了，稍微一动就烂了。而且这样还很容易煎糊。看起来一点食欲也没有。一点也没有买的好吃好看。今天的我就分享给大家，三个煎荷包蛋的小妙招，保证让你煎出的荷包蛋零失误，不粘锅，个个又圆又嫩。好了，我话废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
煎荷包蛋要想不粘锅，首先要把锅润好，首先将锅烧至冒烟，这里的冒烟，也就是将锅烧干后，再烧上30秒。直到看见锅内有青烟冒出。然后加入一勺凉油滑锅。 将油用手勺，均匀地把锅涂满。这样油，才能渗透到锅里，才能保证，将鸡蛋下入锅内后不粘锅。
很多朋友在煎荷包蛋时都有一个误区，也就是将鸡蛋从锅边磕破，然后直接打入锅内。这样一是容易让鸡蛋粘锅，二是容易让鸡蛋呈现不规则的形状，这样会导致煎出的鸡蛋，一点也不圆。正确的做法是，要先将鸡蛋打在碗内，然后将鸡蛋贴着锅边，轻轻地倒在里面。这样热油也不容易喷溅在手上。而且煎出的鸡蛋。形状也很圆。
荷包蛋即将下锅煎时，一定要先在锅内撒上一点盐。这样就算没润好锅，鸡蛋粘锅的概率也会大大下降。另外厨艺不好的朋友，也一定要在煎荷包蛋时，备上一个小锅铲，煎好另一面，用锅铲翻面，不要学一些厨艺好的朋友，和大厨直接用锅翻，这个技术不是一时半会，能学会的，大家一定要量力而行。否则煎好的鸡蛋很容易被翻烂。
好啦，今天的煎，荷包蛋的三个小技巧，都教给大家了。大家以后只要多加练习，煎出来的荷包蛋不粘锅也不破皮，个个又圆又嫩，和外面卖的一样好吃。
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