以前我喜欢用肉馅和葱花搭配来包饺子，现在改用韭菜和肉馅来包饺子，说实话，用鸡蛋和韭菜搭配来包饺子的我还真没吃过，改天我一定要试试。
说到用韭菜来包饺子，记得第一次包的时候还真把我搞苦了，不知道韭菜出水量那么大，直接导致馅料水汪汪的，在后期包制的时候都无法正常操作，后来打电话问朋友才知道犯了技术上的错误。
1、想要韭菜包饺子不出水，可以在韭菜切好之后，倒入适量的食用油把韭菜给封起来，这样韭菜就不会出水了。
2、韭菜洗干净后先不要切，等要包饺子之前再切韭菜，然后加到馅料中去，这样就可以在韭菜出水之前就把饺子给包好了。
3、韭菜切好后加适量的食用盐抓一下，盐可以把大部分韭菜的水给杀出来，然后把杀出来的水沥干后和馅料搅拌到一起去即可。
对于南方人来说饺子馅的味相对来说要更清淡，所以一些香料就更少添加，对自然的原味会喜欢一点。
饺子里的肉馅最好吃的是人工用刀剁出来的，用绞肉机绞出来的肉馅相对来说口感要差一个等级。所以标准吃货就应该自己动手来剁，而不是用绞肉机来绞，肉要选3肥7瘦的，这样的比例吃起来的口感好，肉馅切好后加适量的盐，少量的鸡精，少量的生抽搅拌均匀，加适量的油搅拌均匀，注意油不能加太多，要不会很油腻。最后加适量的淀粉搅拌均匀，加淀粉的肉馅可以更滑嫩，也不会散。
韭菜切好加入适量的盐用手多抓几下，然后把水沥掉后倒入肉馅中搅拌均匀就可以开始包饺子了。
结语：饺子蒸着吃也非常好吃，和煮出来的口感区别很大，可以试试哦！
