做一道好菜不如煲一口好汤，一口好汤可以及时的补给人所需要的很多营养。鸡汤滋补，鱼汤鲜美，排骨汤甘甜，而今天呢，我们就来说说排骨汤。虽然排骨看起来没多少肉，可那些包裹在一根根骨头上的肉肉却都是精华，肥瘦相宜，炖成汤之后肉质入味嫩滑，而且富含多种营养蛋白，在我们这，饭前喝一碗这样的滋补排骨汤，就是吃饭的标配。
只是很多人在熬汤之前，都会因为食盐放的先后顺序纠结，有些人认为盐应该是在煲好汤之后再放，先加入盐的话会让排骨的肉质变柴，导致最后肉质的口感变差；而有些人则认为应该在煲汤之前就加入食盐，否则熬出来的汤配菜都不入味，只有汤底有点盐味有啥好喝的？因此到底应该在什么时候放盐才是正确的呢？哆啦A梦特地去请教了大厨，让专业熬汤的大厨来给大家解答迷津。
熬排骨汤之前，排骨需要先焯水。而在焯水的过程当中，也需要在锅内加入一些姜片和白酒，这两样辅材搭配在一起就可以给排骨起到二次清洁杀菌，以及去腥的作用。后续在进行炖煮的时候，排骨就不会因为含有杂质而产生浮沫而影响食欲了。
排骨焯水之后，想要汤底浓白的小伙伴，可以将排骨洗净之后，加入热水里，再放入胡萝卜和玉米，一起炖煮；想要汤底清透较为清淡一些的小伙伴，可以直接加入冷水，这样煲出来的汤底就会特别清透，看起来也特别清淡，味道却依然香浓。
关键的一步要来了，到底应该在开始煲汤之前就加入食盐，还是在煲汤之后再加盐呢？大厨给的答案是：汤煲好之后再加盐，这样食盐在汤里就不会因为太久的高温而破坏盐本身的成分，汤好后再加入食盐可以充分的让食盐进入到肉里，融合在汤中。
这样一来，清淡可口，营养丰富的玉米胡萝卜排骨汤就煲好了，玉米富含维生素C可以美容养颜，胡萝卜富含维生素A可以预防近视，缓解眼部疲劳，同时还有抗癌的作用。这两个食材和排骨搭配在一起营养就能大大增加，一年四季都可以多喝汤，营养丰富又好消化，掌握好了煲汤的小技巧，以后就不需要担心熬不出一锅好汤了。
跟大厨学会了煲汤的小技巧，以后就可以在家自己煲一锅滋补靓汤了！大家平时还有什么煲汤的心得吗？欢迎评论区一起交流分享。
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