很多人买回来椰子，估计都是喝完椰汁就丢掉了。其实你丢掉的恰恰是最宝贵的东西，剩下的硬壳里，可以取出来椰肉，加工一下就是椰浆，还有平时经常会用到的椰蓉。
① 准备一个老椰子。青椰不适合做椰蓉，因为肉太嫩了。如果在实体店买的，可以叫老板帮忙削皮，那样就比较省力，可以直接用果肉了。我这是在网上买的，只能靠自己了。
② 首先用手撕干净头部的毛毛，会看到头部有三个黑点，其中有一个点是比较容易钻开的。可以拿把尖头的水果刀，戳一下，很容易就戳开了。然后把里面的椰汁倒出来。先不要喝，一会留着做椰浆。
③ 剩下的硬壳，直接往地上摔，多摔两次就会裂开了。然后用刀子把上面的白色果肉取下来。小心不要切到手。
④ 果肉上粘的杂质要冲洗干净，不然会影响后面的成品。然后切成小块，放料理机，把刚才的椰汁加进来。打碎。喜欢粗椰蓉的可以少打一会儿，喜欢细腻一点的就多打一会儿。
⑤ 然后用滤网或者纱布过滤一遍，挤出来的白浆就是椰浆。
⑥ 剩下的渣渣倒锅里，开小火慢慢炒干水分。炒干水分以后就是椰蓉啦！也可以用烤箱烘干，上下管100度，烤两小时左右。或者直接放太阳底下晒干。用锅炒是最快速的做法，但是切记要用最小火，而且要一直不停地翻拌，不然很容易就炒成黄色了。
⑦ 如果是现吃现做的话，炒到松散状态就够了。但如果是要长时间储存的话，就一定要炒干一点。
⑧ 我的椰子中等偏小，最后炒出来68克椰蓉，和300克左右的椰浆。大一点的椰子能做出一百多克椰蓉。比买的椰蓉还要香，留起来做面包糕点，新鲜~
