自从知道土豆可以这样做粑粑，我家土豆都不够吃了，孩子点名想吃。洋芋粑粑，遵义民间的传统小吃之一，土豆煮熟以后碾压成泥，再用模具制作成大小一致的土豆饼，遵义管它叫洋芋粑粑，客人点的时候放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘，吃的时候蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，几大口就能吃完一个。对于洋芋粑粑遵义人有种特殊的情怀，从小吃到大的小吃洋芋粑粑占据了不少遵义人的学生时代，遵义的大街小巷，学校门口，菜市场，夜市，大排档洋芋粑粑始终占据一席之地，洋芋粑粑因其味美价廉收获了无数遵义吃货的喜爱，今天就把这道洋芋粑粑的家常做法分享给大家，不仅做法简单，而且味道还特别棒。
准备食材：
土豆、葱花、盐、淀粉、食用油
具体做法：
1.先把土豆削皮再切成片，然后上锅蒸熟。
2.土豆蒸熟后取出，把土豆倒到碗里，用擀面杖趁热捣成泥。
3.再切点葱花备用。
4.在土豆泥里加一勺盐、葱花，搅匀后分次加点淀粉，搅成像这样用手抓起能抱成团不沾手就可以了。
5.找一块像这样的盖子做模具，再拿一块保鲜膜盖上去，加点土豆泥进去。
6.把它压平压紧实一些，倒扣在案板上，全部做好了。
7.锅中加入多一些的油，油热以后把饼胚放进去，开小火慢慢煎，底部煎完后翻个面，要反复翻面，小心煎糊，煎至用铲子压一下有回弹就好了。
8.这样一道洋芋粑粑就做好了，蘸上辣椒面，吃起来外脆里糯，非常好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
,
