南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(1)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(2)

1934年8月12日,朱自清在《南京》一文中回忆:“我倒是觉得芝麻烧饼好,一种长圆的,刚出炉,既香,且酥,又白……

朱自清在南京到底吃了什么烧饼,已经无从考证。但对于南京人来说,最熟悉的烧饼莫过于鸭油烧饼。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(3)

▲作为金陵小吃,用鸭油和制的酥烧饼,层次分明,又香又酥。

在“无鸭不成席”的南京,不仅有专门的鸭业协会,而且鸭食品种不下百种,每年南京人吃掉的鸭子更是超过1亿只。

大概也只有在南京,才会用鸭油和面烤烧饼。高温烤制后,烧饼带着若有若无的油脂香,哪怕放上一两天都酥脆依旧。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(4)

▲几乎每一条小巷,都能找到鸭油烧饼的踪影。

提起南京鸭油烧饼界的“网红店”,一定绕不开朱记小郑酥烧饼。

这家烧饼真有这么好吃吗?南南决定去一探究竟!

01

作为近些年新晋的旅行打卡地,老门东几乎全年游人如织。

这里皆是古色古香的小巷,其中最热闹的就是三条营以西的小吃街。

尽管各家店各有拥趸,但巷口朱记小郑酥烧饼的队伍永远是最长的。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(5)

▲过了午饭时间,店门口依旧是人山人海。

老老实实站在队伍末尾,发现离店的人,基本都买了满满一袋烧饼。

前面两个打扮时尚的姑娘,也在叽叽喳喳讨论:甜咸口味哪个更好吃。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(6)

▲半小时后,终于快排到店门口,心情都莫名激动起来。

俗话说得好:小孩子才做选择,大人全都要。

南南将店里所有口味的烧饼都买了一遍,正式拉开测评的序幕!

02

朱记小郑酥烧饼共有8个口味,完美终结“荤、素、甜、咸”的争议。

从外形上来说,每种烧饼都金黄饱满,撒着香喷喷的白芝麻。单个烧饼的价格,从1.5元到4元不等。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(7)

▲店里诸多烧饼口味,给了吃货更多选择,也带来不少纠结和烦恼。

咸味烧饼共有5种,分别是葱油、萝卜丝、梅干菜、肉松以及鲜肉的。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(8)

1.5元

葱油烧饼

推荐指数:★★★★

葱油烧饼一直是人气担当,个头最大,价格却是最低的。

作为店里唯一一款长条形烧饼,葱油烧饼的滋味很纯粹。清新的葱香伴着鸭油的脂香,咬上一口,就开始扑簌簌地掉渣。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(9)

▲空口吃上一个,咸而不齁,很适合当早饭。

2.5元

萝卜丝烧饼

推荐指数:★★★★★

南南个人认为,萝卜丝烧饼或许可以统一甜咸两界。

相比于葱油烧饼层层分明的酥脆,萝卜让酥烧饼的内核多了份柔软。微咸的表皮下,馅料充盈,萝卜丝清甜又带着水汽,让人每咬一口都觉得满足。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(10)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(11)

▲咸甜交织却融合的很好,让人非常惊喜。

3元

梅干菜烧饼

推荐指数:★★★

梅干菜在江浙一带很常见,店里这款梅干菜烧饼是唯一微辣口味的。

虽然梅干菜的味道扑面而来,但是外皮过于厚实,一口咬下去,只能尝出淡淡的菜香。另外,比起其他烧饼,放凉的梅干菜烧饼味道逊色了几分。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(12)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(13)

▲尽管被归进咸味烧饼行列,但梅干菜烧饼的味道其实很淡。

3.5元

肉松烧饼

推荐指数:★★★★

近些年,肉松打造了南京诸多网红糕点。肉松烧饼,也算是因势创新。

比起店里其他几款,肉松烧饼外皮上没什么白芝麻。但是掰开一看,毛绒绒的肉松很充足。吃上一口,满嘴都是肉松香,口感细腻但也稍微有些干。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(14)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(15)

▲肉松烧饼,严格意义上来说可以算是糕点了,可以搭配奶茶食用。

4元

鲜肉烧饼

推荐指数:★★★★

错过了中秋的鲜肉月饼,一定不能错过鲜肉馅的烧饼。

买完烧饼回到办公室,第一时间就趁热吃了鲜肉馅的。芝麻和猪肉香气混合,浓郁但不肥腻,肉馅分量很足但汁水不足,但味道还是回味无穷。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(16)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(17)

▲吃肉星人必选款,一口咬到肉的感觉太棒了!

咸味烧饼共有3种,分别是黑芝麻、桂花糖以及豆沙的。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(18)

1.5元

黑芝麻烧饼

推荐指数:★★★★

朱记小郑酥烧饼有两大王牌,一是葱油烧饼,然后就是黑芝麻烧饼。

作为甜味烧饼中的佼佼者,黑芝麻烧饼的滋味比较传统,价格也最低。芝麻滋味醇厚香甜,没化开的糖块咬起来沙沙的,别有一番滋味。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(19)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(20)

▲黑芝麻烧饼,让人想起童年时吃奶奶牌糖饼的滋味。

2元

桂花糖烧饼

推荐指数:★★★

桂香是南京的季节限定,因此桂花糖烧饼的名字就勾起了无限美好想象。

本来以为这款烧饼里会有隐约的桂花踪迹,然而咬了一口,竟然是粉红色的内馅。桂花的滋味比较淡,但白砂糖的颗粒感很明显,所以有些甜得发齁。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(21)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(22)

▲单方面宣布,桂花糖烧饼可以作为中国马卡龙配清茶来吃。

2元

豆沙烧饼

推荐指数:★★★★

豆沙烧饼的滋味,算是当中最平平无奇的。

虽然豆沙量还是很多,但入口就是甜糯的豆沙味,多吃几口会有些腻。但办公室里甜甜的妹子表示,这款是她的最爱!所以只能说千人千味。

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(23)

南京朱记小郑酥烧饼团购(南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc)(24)

▲如果你是嗜甜星人,可以尝尝它的滋味。

如果按照性价比来说,南南认为前几名应该是葱油烧饼>黑芝麻烧饼>萝卜丝烧饼>鲜肉烧饼。

朱记小郑酥烧饼外皮酥脆,但掉渣也很严重。大家吃完所有的烧饼后,袋子里剩下厚厚一层饼壳。建议大家:适量购买,趁热食用。

无论如何,鸭油烧饼确实是南京人生活里必不可少的美食。不一定非是朱记,下次路过小巷的时候,在街边买一块鸭油烧饼尝尝吧!

朱记小郑酥烧饼(老门东店)

地址:老门东三条营49号

营业时间:6:00—20:30

撰文、摄影 || echo

原创文章,欢迎转发

如需转载请联系我们

,