1934年8月12日，朱自清在《南京》一文中回忆：“我倒是觉得芝麻烧饼好，一种长圆的，刚出炉，既香，且酥，又白……”
朱自清在南京到底吃了什么烧饼，已经无从考证。但对于南京人来说，最熟悉的烧饼莫过于鸭油烧饼。
▲作为金陵小吃，用鸭油和制的酥烧饼，层次分明，又香又酥。
在“无鸭不成席”的南京，不仅有专门的鸭业协会，而且鸭食品种不下百种，每年南京人吃掉的鸭子更是超过1亿只。
大概也只有在南京，才会用鸭油和面烤烧饼。高温烤制后，烧饼带着若有若无的油脂香，哪怕放上一两天都酥脆依旧。
▲几乎每一条小巷，都能找到鸭油烧饼的踪影。
提起南京鸭油烧饼界的“网红店”，一定绕不开朱记小郑酥烧饼。
这家烧饼真有这么好吃吗？南南决定去一探究竟！
01
作为近些年新晋的旅行打卡地，老门东几乎全年游人如织。
这里皆是古色古香的小巷，其中最热闹的就是三条营以西的小吃街。
尽管各家店各有拥趸，但巷口朱记小郑酥烧饼的队伍永远是最长的。
▲过了午饭时间，店门口依旧是人山人海。
老老实实站在队伍末尾，发现离店的人，基本都买了满满一袋烧饼。
前面两个打扮时尚的姑娘，也在叽叽喳喳讨论：甜咸口味哪个更好吃。
▲半小时后，终于快排到店门口，心情都莫名激动起来。
俗话说得好：小孩子才做选择，大人全都要。
南南将店里所有口味的烧饼都买了一遍，正式拉开测评的序幕！
02
朱记小郑酥烧饼共有8个口味，完美终结“荤、素、甜、咸”的争议。
从外形上来说，每种烧饼都金黄饱满，撒着香喷喷的白芝麻。单个烧饼的价格，从1.5元到4元不等。
▲店里诸多烧饼口味，给了吃货更多选择，也带来不少纠结和烦恼。
咸
咸味烧饼共有5种，分别是葱油、萝卜丝、梅干菜、肉松以及鲜肉的。
1.5元
葱油烧饼
推荐指数：★★★★
葱油烧饼一直是人气担当，个头最大，价格却是最低的。
作为店里唯一一款长条形烧饼，葱油烧饼的滋味很纯粹。清新的葱香伴着鸭油的脂香，咬上一口，就开始扑簌簌地掉渣。
▲空口吃上一个，咸而不齁，很适合当早饭。
2.5元
萝卜丝烧饼
推荐指数：★★★★★
南南个人认为，萝卜丝烧饼或许可以统一甜咸两界。
相比于葱油烧饼层层分明的酥脆，萝卜让酥烧饼的内核多了份柔软。微咸的表皮下，馅料充盈，萝卜丝清甜又带着水汽，让人每咬一口都觉得满足。
▲咸甜交织却融合的很好，让人非常惊喜。
3元
梅干菜烧饼
推荐指数：★★★
梅干菜在江浙一带很常见，店里这款梅干菜烧饼是唯一微辣口味的。
虽然梅干菜的味道扑面而来，但是外皮过于厚实，一口咬下去，只能尝出淡淡的菜香。另外，比起其他烧饼，放凉的梅干菜烧饼味道逊色了几分。
▲尽管被归进咸味烧饼行列，但梅干菜烧饼的味道其实很淡。
3.5元
肉松烧饼
推荐指数：★★★★
近些年，肉松打造了南京诸多网红糕点。肉松烧饼，也算是因势创新。
比起店里其他几款，肉松烧饼外皮上没什么白芝麻。但是掰开一看，毛绒绒的肉松很充足。吃上一口，满嘴都是肉松香，口感细腻但也稍微有些干。
▲肉松烧饼，严格意义上来说可以算是糕点了，可以搭配奶茶食用。
4元
鲜肉烧饼
推荐指数：★★★★
错过了中秋的鲜肉月饼，一定不能错过鲜肉馅的烧饼。
买完烧饼回到办公室，第一时间就趁热吃了鲜肉馅的。芝麻和猪肉香气混合，浓郁但不肥腻，肉馅分量很足但汁水不足，但味道还是回味无穷。
▲吃肉星人必选款，一口咬到肉的感觉太棒了！
甜
咸味烧饼共有3种，分别是黑芝麻、桂花糖以及豆沙的。
1.5元
黑芝麻烧饼
推荐指数：★★★★
朱记小郑酥烧饼有两大王牌，一是葱油烧饼，然后就是黑芝麻烧饼。
作为甜味烧饼中的佼佼者，黑芝麻烧饼的滋味比较传统，价格也最低。芝麻滋味醇厚香甜，没化开的糖块咬起来沙沙的，别有一番滋味。
▲黑芝麻烧饼，让人想起童年时吃奶奶牌糖饼的滋味。
2元
桂花糖烧饼
推荐指数：★★★
桂香是南京的季节限定，因此桂花糖烧饼的名字就勾起了无限美好想象。
本来以为这款烧饼里会有隐约的桂花踪迹，然而咬了一口，竟然是粉红色的内馅。桂花的滋味比较淡，但白砂糖的颗粒感很明显，所以有些甜得发齁。
▲单方面宣布，桂花糖烧饼可以作为中国马卡龙配清茶来吃。
2元
豆沙烧饼
推荐指数：★★★★
豆沙烧饼的滋味，算是当中最平平无奇的。
虽然豆沙量还是很多，但入口就是甜糯的豆沙味，多吃几口会有些腻。但办公室里甜甜的妹子表示，这款是她的最爱！所以只能说千人千味。
▲如果你是嗜甜星人，可以尝尝它的滋味。
如果按照性价比来说，南南认为前几名应该是葱油烧饼＞黑芝麻烧饼＞萝卜丝烧饼＞鲜肉烧饼。
朱记小郑酥烧饼外皮酥脆，但掉渣也很严重。大家吃完所有的烧饼后，袋子里剩下厚厚一层饼壳。建议大家：适量购买，趁热食用。
无论如何，鸭油烧饼确实是南京人生活里必不可少的美食。不一定非是朱记，下次路过小巷的时候，在街边买一块鸭油烧饼尝尝吧！
朱记小郑酥烧饼(老门东店)
地址：老门东三条营49号
营业时间：6:00—20:30
撰文、摄影 || echo
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