很多人说脏，却是大厨手里的美食，鸡身上只有一个，那就是鸡胗。其实，鸡胗处理起来并不复杂，而且处理好后一点儿也不脏，只是说起来是鸡的胃，很多人就误以为难以处理而且比较脏，人们常说：“一个鸡胗三副药”，这句话，到底是什么意思？说的有道理吗？
吃鸡胗的好处到底有哪些？
鸡胗含有蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养成分，具有较高的营养价值，能为身体补充能量和营养，适量食用对健康有益处。
鸡胗含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、钠、叶酸、钙、磷、钾、铁、锌、镁等多种营养成分，适量食用可以补充人体所需多种营养成分。
其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，维生素A有助于维持正常视力，有助于维持免疫系统的正常生理功能。
鸡胗是中国传统美味食谱之一，据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。而且不得不说它不仅营养丰富，价格公道，还特别的好吃，让人一吃上就停不下来，忘记掉了饭量。
除了鸡胗之外，对于中医有一定了解的人，可能都听说过“鸡内金”，这是一种常用的中药材，它就存在于鸡胗的表面。对于存在消化不良的问题，或者是患有微胃病的人，通常都会服用鸡内金之后，能够起到帮助改善的作用。
鸡内金又有那些功效？
（1）调节食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积等：
鸡内金消食化积作用较强，并可健运脾胃，故广泛用于米面薯芋乳肉等各种食积证。症状较轻者，单味研末服即有效；若治食积较重者，常与山楂、麦芽等同用，以增强消食化积之功。
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（2）调节遗精，遗尿等病症：
鸡内金可固精缩尿止遗，以鸡内金单味炒焦研末，温酒送服治遗精；用治遗尿，常与菟丝子、桑螵蛸、覆盆子等同用。
（3）调节石淋涩痛，胆胀胁痛等病症：
鸡内金有化坚消石以及通淋之功，现代用治砂淋、石淋或胆结石，常与金钱草、虎杖等药同用。
有关鸡胗的菜谱奉上！
韭菜苔炒鸡胗
食材：
韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个
做法：
1、韭菜苔去头去尾洗净，切段。
2、鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。
3、用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。
4、锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。
5、放入适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。
小炒鸡胗
食材：鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、干辣椒两颗、花椒适量、蚝油一勺、葱适量。
做法：
1、鸡胗洗净切片，加入生姜、料酒、耗油、盐、老抽，腌制30分钟。
2、锅里加油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
3、加入腌制好的鸡胗，煸炒出水后盖上锅盖焖两分钟，然后继续大火翻炒，将水烧干。
4、加入尖椒，翻炒两分钟即可出锅。
食用鸡胗应该注意些什么？
1.鸡胗和李子：鸡胗不能与李子同食，同食会引起痢疾，会引起身体的不适，所以，一定不要与李子同食。
2.鸡胗和菊花：鸡胗和菊花一起吃会中毒。
3.鸡胗和花菜：花菜中含有较多纤维素，这些纤维素可以与鸡胗中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物，从而降低人体对鸡胗中矿质元素的吸收，损失营养。
4.鸡胗和鹌鹑蛋：鸡胗与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及微量元素之间可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应。
5.鸡胗和山楂：山楂中富含维生素C，鸡胗含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子，则加速被氧化，矿物质和维生素C的营养都遭到破坏等。
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