#冬日生活打卡季#
今天做桂花蜜古早蛋糕，超极松软抖动，如柯基电臀般可爱。
烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。
切一块下来，捧在手上有一种弹弹的感觉。
口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来。
轻轻掰开来丝丝声作响，让人食欲大增。
【原料】鸡蛋————8个
低筋面粉——100克
玉米淀粉——15克
奶粉————25克
植物油———80克
牛奶————90克
桂花蜜———25克
细砂糖———80克
柠檬汁———6克
【制作过程】1、我们先做一下准备工作，鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。
2、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克，过筛一下，去掉大颗粒。
3、准备植物油80克，微波炉加热1份分钟左右，或者直接加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。然后倒入面粉里，搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成，让蛋糕更松软好吃。
4、加入牛奶90克，搅拌均匀。
5、然后蛋黄8个，分两次加入进去，每次记得搅拌均匀后再加入。
6、最后加入桂花蜜25克，搅拌至丝滑，放一边备用。
7、冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克，先稍微打发一下，打至呈大的鱼眼泡状即可。
8、细砂糖80克，分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。
9、打发至蛋白糊均匀膨胀，提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
10、先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。这一步可以直接搅拌均匀，不需要太小心。
11、然后再取1/3蛋白糊加入，继续拌匀。
12、最后再全部倒回蛋白糊里，用翻拌加切拌的手法拌匀。
13、8寸方形模具，提前垫好油纸，活底模具的话记得在外面再包一层锡纸，防止烤的时候水渗透进去。
14、面糊从20cm的高处，倒落提前准备好的模具里，稍微摇晃两下模具，让面糊平整。
15、然后提起模具再落下，震两下模具，用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡，防止烤的时候一点鼓起来。
16、单独准备一个大烤盘，模具放进去，大烤盘里倒入一半的冷水，然后入烤箱。
17、烤箱160℃记得提前预热，先烤制20分钟，再转150℃烤制50分钟即可。（注：表面上色后，上层盖一张锡纸或者一个烤盘，防止表面太焦了）。
18、烤好出炉后轻轻震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。
19、整体超极的松软抖动，如柯基电臀一般的可爱。
20、均匀的切成小块，这样更方便存放和取用。
21、桂花香古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
22、绵密蓬松，掰开来有丝丝声，一口下去超治愈
23、口感清新超松软，一口满足。
24、淡淡桂花香、加上满满奶香，单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶
【小贴士】
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。
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