洋芋，是云南的叫法。大众叫法是土豆，官方叫法是马铃薯。当然在不同的地方它还有不同的叫法，吃法也是多种多样。
今天，我们要做的是“老奶洋芋”，是云南的一种特色菜，“老奶洋芋”顾名思义就是老奶奶都能吃的菜，特殊的做法让它入口即化，不用嚼就能吃到肚子里。
今日特色老奶洋芋这道菜，口感绵软，味道香辣，简单又下饭
主料：土豆适量
辅料：小葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、小米辣适量、菜籽油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量、味极鲜酱油适量
方法步骤：
1. 土豆连皮洗净，上锅蒸熟，可用筷子扎穿即可
2. 蒸熟的土豆，去皮切块， 用刀把土豆块压碎，不要剁，让土豆泥中保留些许碎块，成品口感会更好
3. 将小葱切成葱花 ，青辣椒、红辣椒、小米辣切成丁根据自己的喜好添加。
6. 热锅放菜籽油，油温升高，下辣椒炒一下 。菜籽油的用量要大点，成品味道才会好
7. 放入压碎的土豆，继续翻炒，避免焦糊
8. 起锅前放入盐、鸡精、耗油、味极鲜和葱花，搅拌均匀即可。
温馨小提示
喜欢吃麻辣味的可以加入花椒粉的，正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，当然，也可根据自己的喜好适量添加。
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