安徽也是一个人杰地灵的地方,出了很多的名人和伟人,明代的皇帝家族朱元璋一家,就是安徽人。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(1)

安徽的美食也很有名气,徽菜是中国八大菜系之一,贯通南北,有自己独特的风格和魅力。安徽的名小吃很多,既有南方的米类,又有北方的面食,能够包容南北的味道。安徽小吃这么多,但是要说最具代表性的小吃,还数这5样,色香味俱全,越吃越上瘾。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(2)

格拉条

这名字是不是很拗口,不详细看还以为是啤酒,格拉条是安徽阜阳的一款特色面食,很有地方特色,他的名字其实原来是来自阜阳的方言“搅拌”(ge la)和格拉的发音是一样的。格拉条很受当地的欢迎,在阜阳的大街小巷都能看到。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(3)

格拉条是比较粗的面,有筷子般的粗细,做法也是很奇特,用的是死面,面团很硬的,看着面团在厨师师傅的手里翻飞,其实是很辛苦的。因为面团比较硬,格拉条的面团要用千斤顶才能压出来,在面店都会摆在一个标志性的千斤顶,不过现在改成电动的了,卫生又轻松。

格拉条又q又有弹性,吃的时候可以加上各种各样的配菜,再浇上浓稠的面汤,还可以加芝麻酱,香菜等配料,有点类似拌面,搅拌均匀就可以入口了。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(4)

淮南牛肉汤

不知道大伙有没有见过这样一个段子,一辆汽车没有汽油了,好不容易远远看见一家加油站,开近了一看,结果却是“淮南牛肉汤”馆,车主瞬间五味杂陈。虽然是网络梗图点小快乐,但是不得不说淮南牛肉汤真的好喝。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(5)

淮南牛肉汤是安徽淮南的特色小吃,当地人以早餐居多,淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色,早上来一碗,精神振奋一上午。

淮南牛肉汤不仅好喝,而且还很有故事,据说是产生于汉武帝时期,刘安被封淮南王的时候发明的。在五代十国时期,还救过宋朝开国皇帝,赵匡胤部队的命,所以又被叫做“救驾汤”,从此名声大噪,在民间广为流传。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(6)

黄山烧饼

黄山烧饼是安徽黄山的特色小吃,是用梅干菜 肉丁烧制而成的有特殊的味道,如果你在黄山,只要寻着这个气味一定能找到卖黄山烧饼的摊子。正宗的黄山烧饼,酥脆爽口,馅饼的香味之中,又带着梅干菜特有的味道,咬一口芝麻粒还会爆汁,香酥的味道马上就充满整个口腔。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(7)

黄山烧饼外观很有意思,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆,酥皮部分层次多,而且薄,咬一口又酥又脆,满口留香。

据说黄山烧饼曾经在朱元璋落魄的时候,救过朱元璋的命,但是真实情况已经无从考究。黄山烧饼是烤制得比较干,所以饼干的水分是比较少的,很耐储存,在徽商兴盛的时候,跟徽商游走世界各地。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(8)

毛豆腐

毛豆腐,顾名思义,就是长了毛的豆腐,就是发霉了,这玩意还能吃吗?当然是可以啦。

安徽流行一句话,“徽州一大怪,豆腐长毛上等菜”,毛豆腐特殊的味道,让徽州人欲罢不能。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(9)

豆腐虽然是发霉了,但是是故意让它发霉的,按照特定程序发霉的豆腐要比正常的豆腐更加鲜美。在徽州随处可见毛豆腐,想要购买简单得很,一点都不费力。

毛豆腐虽然长毛了,但是却是白色的绒毛,看着还有点可爱,要想做出鲜美的毛豆腐,材料的选择和发酵过程非常重要。需要精选优质的黄豆,还有干净甜冽的泉水才能做出优质的毛豆腐。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(10)

臭鳜鱼

臭鳜鱼,又叫臭桂鱼,特殊的气味也是安徽一绝,和其他臭系列的菜品一样,臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香。

看着其貌不扬的臭鳜鱼,经过煎制红烧之后,肉质鲜嫩无比。臭鳜鱼的制作其实并不难,关键在于鳜鱼的腌制,要把握好度,新鲜的鳜鱼杀好洗净,撒上适量的盐,腌制几天,臭鳜鱼就成了。不过盐的用量和腌制的时间很关键。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(11)

臭鳜鱼的诞生跟生意有关,新鲜打捞上来的鳜鱼并不耐储存,从上岸到市场需要运输好几天,容易坏。鱼贩子就在装鱼的盆里,码一层鱼撒一层盐,并且勤快翻动,延长保鲜时间,无意间却诞生了一道名菜。

安徽最有名的小吃前三名(安徽最具代表的5大)(12)

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