东北有个著名大菜叫做小鸡炖蘑菇，但是有些外地游客说这道菜不好吃，但这并不是菜不好吃，而是由于蘑菇搭配的不好，不是松蘑而是榛蘑。说到小鸡炖蘑菇，小鸡固然鲜嫩，但是缺乏菌菇的増味，其魅力也会削减不少。所以说小鸡炖蘑菇中菌菇才是主角，主角，主角！好吃的菌菇太多，大叔就来说其中的一种红松蘑。
红松蘑生长于松树林中的地上，与松树形成外生菌根。红松蘑风味好，有"素肉"之称，它所含的营养价值极高，有人体所需的蛋白质，膳食纤维，钾，钠，锌，深受人们的喜爱。红松蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，因是野生所以产量少。这道菜的重点在于红松蘑，鸡是好吃，入了味的红松蘑味道更好，这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中，两者搭配在一起，口味更棒。今天大叔下厨房教你做红松蘑炖鸡，希望你吃的开心~
鸡，红松蘑，生姜，生抽，老抽，盐，冰糖，鸡精，麻油适量
1、首先将红松蘑洗净后用温水泡发，将泡发好的红松蘑挤干水份，生姜拍碎待用即可；
2、然后将鸡拆包后洗净，将洗净的鸡斩块，烧开水锅，水中放拍碎的生姜，水开入鸡块，稍焯捞出洗净待用即可；
3、最后坐锅入油，先入生姜煸出香味，再入鸡块翻炒，入冰糖炒至鸡块有糖色入老抽上色翻匀，入开水与红松蘑水至没食材，放入红松蘑大火烧开，盖盖转中小火焖烧，汤汁去半入盐打底味，生抽调味，开盖边烧边收汁，收汁前入鸡精增味，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，红松蘑味美，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、用的是冰鲜鸡，用活鸡味更美；
2、泡发用的水过滤后烧鸡时用，味道更好。
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