土豆切滚刀块块热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下,下面我们就来聊聊关于土豆的做法拉丝?接下来我们就一起去了解一下吧!
土豆的做法拉丝
土豆切滚刀块块。
热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下。
另一个锅里稍加水,放糖熬开。
另一个锅里下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)。
糖水渐稠,继续大火。
至气泡突然变小(这个关键时刻没拍,因为稍微不留神糖会熬焦的),颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,好了。
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土豆的做法拉丝
土豆切滚刀块块。
热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下。
另一个锅里稍加水,放糖熬开。
另一个锅里下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)。
糖水渐稠,继续大火。
至气泡突然变小(这个关键时刻没拍,因为稍微不留神糖会熬焦的),颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,好了。