干烧鱼做法简单，好吃。
食材
鲤鱼1条 1000g
细面条 250g
甜酒酿 75g
葱末 50g
姜末 15g
豆瓣酱 15g
白酒 15g
米醋 3g
泡辣椒末 5g
酱油 10g
食盐 少许
白糖 5g
味精 2g
水淀粉 20g
食用油 300g
方法/步骤
第一步，将鱼去鳞，鳃，内脏，取出鱼子与鱼洗净，抹干水，将鱼子塞入鱼肚，两面鱼背肉锲一字刀纹。
第二步，将面条入开水锅煮熟捞出，过凉水，放碟里备用。
第三步，炒锅放油烧热，将碟内面条入热油里两面煎黄，沥油备用。
第四步，炒锅放油烧热，将鱼身抹匀酱油，入热油煎至两面微黄，倒出沥油。
第五步，锅里放油，下泡辣椒末，豆瓣酱炒出红油，下甜酒酿，葱姜末炒散，盛出四分之三备用。
第六步，将鱼回锅，加白酒，酱油，盐，白糖，清热水烧开，盖上锅盖中小火烧8分钟至熟，将备用调料回锅，加味精，旺火收汁，淋入水淀粉，将鱼翻身，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋，入大盘，将煎面条放在鱼身两边。
第七步，上桌，开吃。
