肝脏被称为五脏“将军之官”，是人体最大的器官，它的功能非常强大，在身体中担负着至关重要的作用，肝脏也是非常脆弱的，稍不留意就可能会导致肝脏发生病变。所以说“养肝就是养命”！
秋季气候干燥对我们健康影响是非常大的，人体皮肤上水分非常容易被蒸发，流失的速度也会加快。秋燥很容易上火，咽喉肿痛、咳嗽的人很多。秋冬季节养生，最重要的就是要防秋燥，秋季真是养肝的最佳季节，但是这个季节注意不要吃刺激性强、辛辣、燥热类的食材，可以多吃一些山楂，白菊花茶，猕猴桃，柠檬和豆腐，这些食物都有养肝的功效。
今天小编给大家分享几款秋季养肝的食材，养肝护肝防止疾病入侵，平稳过秋冬！
- 【凉拌西蓝花】
首先用厨房剪刀将西兰花剪成小朵，放入一勺食用盐浸泡十分钟。加盐可以很好的清洗干净西兰花里面的药物残留和虫卵，用清水给它清洗干净。
空碗加入一勺食盐，一勺五香粉，适量的生抽。少许的清水和淀粉，搅拌均匀备用，几瓣大蒜用刀拍扁，再切成蒜末。装碗备用，起锅烧水，水开以后放点食用盐，食用油，这样可以使焯水的西兰花颜色碧绿不变色。
西兰花倒入锅中，水开以后煮一分钟，捞出来，沥干水分。起锅烧油，放入蒜末炒出香味。
倒入调好的料汁，炒制汤汁浓稠就可以了。一个空碗把沥干水分的西兰花，一个一个的头朝下放进碗里，西兰花营养非常的丰富，经常给孩子吃，可以促进生长，保护视力，提高记忆力。用手稍微按压紧实一些，用一个盘子盖在板上倒扣一下。
西兰花的造型就出来啦，刚刚熬好的料汁淋在西兰花上。枸杞和芝麻做点缀。这道好看又好吃的西兰花就做好了
- 【炒芹菜】
准备几根新鲜的芹菜，切成薄片，把它装进大一点的碗中备用。往芹菜里面加入一勺白糖，一勺食用盐，将芹菜腌制一下，最好不要焯水，超过水的芹菜营养易流失，
吃起来的口感也不好，只要加点盐和白糖腌制一下，芹菜抓拌均匀之后腌制十分钟左右，准备一个小碗。放入50克的百合，加60度的温水将它泡开，加入一勺白糖，能使百合快速的泡发，用手给他抓扮一下，抓办均匀之后放一边备用，
准备两块钱的瘦肉切成薄片，要切薄一些，装进碗中备用，腌制肉片，一勺生抽，一勺老抽上色，再加一点料酒去腥。少量的胡椒粉，加入一勺小墨香油，最后来一勺淀粉，抓拌均匀，肉片腌制一下，这样腌制出来的肉片才好吃，抓办均匀之后，先放一边备用，准备一些大蒜，切成薄片。切好之后再剁成蒜末。
切好放碗中备用。再准备一块生姜，切成薄片，然后改刀切成细丝。最后切成姜末，切好之后和蒜末放在一起，准备一个红椒，对半切开，把辣椒里面的籽给它去掉不要，改刀对半切开，斜刀切成片，把它装进碗中备用。芹菜也腌制好了，把芹菜拿出来，放到一只大碗里面，加入一大碗清水，将芹菜给它清洗一下。把芹菜里面的食盐给它清洗干净，这样清洗过的芹菜炒的时候就不太咸。
捞出来放碗中备用。再准备一根大葱切成薄片。全部切好放碗中备用。准备一口锅，锅中的水烧开，把腌好的肉放入锅中，焯一下水。把肉片给它烫熟，水开后焯水20秒就可以，将它捞出来。放进大碗中备用，调个碗汁，一勺生抽，一小勺盐，一勺白糖，一勺蚝油提鲜。少量胡椒粉，小半勺鸡精。
最后放一勺玉米淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀之后，先放一旁备用。起锅加油，把姜蒜末放入锅中翻炒，炒出蒜香味，再加入肉片，肉片炒香之后，把百合也加进来，红辣椒片也加进来翻炒，把它们炒香炒熟，辣椒炒熟之后，把芹菜也加进来，开最大火炒，芹菜下锅之后，要不停的翻炒，把芹菜炒制断生。
再把大葱加进来，料汁也放入锅中，继续开大火翻炒，把所有的调料融化，现在就闻到香味了，翻炒均匀后就可以关火了。
- 【炒空心菜】
空心菜先把老根部切去，再切成3-4厘米长的小段，可以用刀压扁一下，切好的空心菜放进碗中，加一小勺食盐。来半勺食用小苏打，倒入多一点的清水，没过空心菜。
将空心菜浸泡着备用，准备六个大蒜。用刀把大蒜压扁，能够激发出蒜香味，切成小颗粒就可以，然后放碗中备用，放一点豆豉，准备一个大红椒，将它对半切开，去除里面的辣椒子，红椒切成丝，装在碗中备用，
小碗中加一勺生抽，少许的食盐，一点鸡精，加入一勺蚝油，一勺白糖，半勺玉米淀粉，小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，空心菜已经泡好了，将空心菜，空水捞出来，放进漏篮中，流动的清水冲洗干净。起锅加油，有猪油的也可以加一点猪油，
把大蒜和豆豉倒下去炒出香味，把红椒丝倒进来翻炒，把洗干净的空心菜加进来，空心菜下锅之后，转大火炒空心菜。可以防止出水。把刚才调好的料汁加进来。料汁下锅以后继续翻炒，让空心菜吸收料汁的香味，这个菜炒的时间不能太长，
让料汁裹满空心菜就可以了，一道非常好看又好吃的空心菜就可以出锅了。
总结：秋季真是养肝的最佳季节，但是这个季节注意不要吃刺激性强、辛辣、燥热类的食材，可以多吃一些山楂，白菊花茶，猕猴桃，柠檬和豆腐，这些食物都有养肝的功效
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