将慈菇去皮洗净磨成茸；草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；，下面我们就来聊聊关于慈菇饼的做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
慈菇饼的做法窍门
将慈菇去皮洗净磨成茸；
草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
