保存蚕豆别煮了,老奶奶教我小妙招,放1年新鲜如初,翠绿不发黄

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『保存蚕豆别煮了,老奶奶教我小妙招,放1年新鲜如初,翠绿不发黄!』

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(1)

蚕豆,别名南豆、胡豆,据说是西汉时张骞从西域带回了中原,后在我国广泛种植。它的营养价值极高,含有25%-35%的蛋白质,远高于猪肉、牛肉,是优质蛋白质的绝佳来源。

另外,蚕豆还富含碳水化合物、微量元素、维生素等营养,比如钙、铁、锌、硒等。值得一说的是,蚕豆的钾含量在常见的食物中排第一,每百克高达1117毫克,能维持神经肌肉兴奋性,避免夏天出汗多,出现四肢疲软无力的情况。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(2)

记得小时候的夏天,妈妈经常会做凉拌蚕豆,用高压锅把蚕豆煮熟,加上蒜瓣、香油拌一拌,吃起来软绵鲜香,非常不错。

每年的4~5月份,蚕豆就开始上市了,不过蚕豆的时令性很强,喜欢吃的一定要抓紧了。

上个月,我在菜市场遇到一个卖蚕豆的老奶奶,她的蚕豆很新鲜,价格也便宜,才2元钱1斤,我就准备买2斤尝尝鲜。老奶奶说,多买一些吧,过段时间可就吃不到了。话是这么说,但新鲜蚕豆不耐放,如果短期内吃不完就会坏掉了。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(3)

老奶奶看出了我的疑虑,说教我一个方法,保证蚕豆放半年都新鲜如初,颜色绿油油的,鲜嫩好吃。很多人在保存蚕豆时,都遇到了蚕豆发黄,出现异味的情况。

主要还是方法没用对,大多数人都会把蚕豆煮一下,晾干后保存,老奶奶说这是错误的。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(4)

下面我把老奶奶教我的方法分享给大家,喜欢吃蚕豆的朋友快学一学,全年都能吃到新鲜的蚕豆,方法太实用了。

【蚕豆保鲜小妙招】

第一步、购买一些新鲜的蚕豆,然后把外皮去掉,得到了蚕豆米,挑出有虫的蚕豆米。蚕豆的顶部有一条线,如果颜色是白色的,说明蚕豆很鲜嫩,可以长时间保存;如果颜色很深,有点发黑,说明蚕豆长老了,建议尽快吃掉。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(5)

第二步、将鲜嫩的蚕豆冲洗干净,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡10分钟。

第三步、蒸锅里倒入适量清水,烧热后将蚕豆捞出沥干水分,平铺在蒸屉上,盖上盖子,用大火蒸3分钟。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(6)

第四步、时间到了后关火,将蒸过的蚕豆倒入冷水中,浸泡10分钟,捞出沥干水分。

第五步、用保鲜袋将蚕豆装起来,密封后放进冰箱里冷冻,可以保存1年时间。吃的时候拿出来解冻就行了,可以炒可以凉拌,就和刚采摘的新鲜蚕豆一样,颜色翠绿不发黄,口感鲜嫩软绵,非常好吃。

蚕豆怎样保存好吃(保存蚕豆别煮了)(7)

【大厨有话说】

保存蚕豆时,不要用水煮了,放进蒸锅里蒸一下,再过冷水,就能保持蚕豆不变色,口感也新鲜如初。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

,