柬埔寨，一直是世界所公认的世界上最贫穷落后的地区之一。然而随着中国人的大量进驻，柬埔寨在发生着翻天覆地的变化。据公开数据显示，柬埔寨全国的人口只有1500万，而在柬埔寨生活的华人华侨人数已超过一百万，这还不算每年还有一百多万的中国游客会去往柬埔寨旅游。
快速发展中的柬埔寨自然少不了餐饮业的扩张。如今，中餐厅在柬埔寨已是随处可见，但大多是小型的快餐厅。相较于小型餐厅的低投资，大型餐厅面临更高的经营风险。今天，记者将走进柬埔寨一家1200平米的大型中餐厅，讲述华人在柬的创业之路。
人到中年的创业梦
2018年4月，敬姐的老公在朋友的介绍下，来到了柬埔寨。看到正在高速发展中的柬埔寨，让这位已经人到中年的大叔再次燃起了创业梦想。人生没有梦想，那和一条咸鱼有什么分别？
带着对中年创业的狂热和敬姐的强烈反对，大叔依然坚定来了柬埔寨。“既然他都已经去了，那只能支持他了。”敬姐说。经过了两个月的调研、考察、找店面，2018年6月，房子终于定下来了。
餐厅是定了，但主打什么菜系呢？经过再三的考量，夫妻俩决定将北京的烤鸭带到柬埔寨。“这是我们第一次出国创业，所以肯定是要做华人的美食。加上我们俩都是北京人，而柬埔寨当地对北京烤鸭的印象都是街边那种不正宗的鸭子，所以，我们决定主打北京烤鸭，发扬北京的国菜。”
为了与街边的烤鸭有所区别，餐厅定位于高档级别，装修保守估计约100万人民币，同时，为了保证味道的正宗，敬姐夫妇专门邀请了北京全聚德的烤鸭师傅加盟。“我们就是把最正宗的烤鸭带到柬埔寨。”
合伙人遇害资金链断裂
敬姐的烤鸭店占地1200余平，共上下两层，装修可是个大工程。
根据敬姐夫妇与合伙人之间的协议，双方各出资一半。随着装修工程的不断推进，装修的耗资远远超过了原本的计划。在装修到第三个月时，合作伙伴的资金链断了，此后的装修工程一直处于半停工状态，合伙人的资金始终像挤牙膏一样，时有时无。
最终，为了寻找新的资金，合伙人决定去非洲要钱，但没想到却一去不复返，装修工程也因此遭遇停工。“世事难料，听说是遇害而亡的，非洲还是不太太平。”敬姐说，由于合伙人的突然离世，资金链彻底断裂了。为了解决困境，敬姐在柬单网APP上发布了寻找新的合作伙伴的信息，“有挺多人问的，也有2,3个人是真的想做。经过几轮洽谈后，我们考虑了很久，最终决定还是自己做，避免再遭遇未知的风险。”敬姐说。
在经历了一系列的风波后，敬姐的老公已经有些想打退堂鼓了。敬姐夫妇原本在北京有一家600平的饭店，主要接旅行社的团餐生意。因为柬埔寨这边的困境，国内的餐厅已经停了。但合伙人的突然离世，让敬姐夫妇的资金缺口更大了。回国还是坚守，成为了一个新的问题。“当然要坚持下去，既然开始了，那就别后退。”敬姐告诉老公。
在敬姐的提议下，他们将北京的房产进行了抵押。而此时已经是2019年8月，装修工程已经断断续续停工了近一年，装修投资已花费过百万。
正式开业却迎来疫情
2020年1月17日，所谓好事多磨，敬姐的烤鸭餐厅终于开业了。为了保证烤鸭的正宗，敬姐不但聘请了北京全聚德的烤鸭师傅，同时所有的鸭子原料都是从国内进口，是正宗的北京填鸭。“我们刚开业时，每天的营业流水都是盈利状态的。很多柬埔寨当地的有钱人来消费，毕竟是正宗的北京烤鸭。”
但好景不长，随着新冠疫情的全球蔓延，敬姐的烤鸭餐厅遭遇了新的困境。“疫情期间，我们是处于一个半营业的状态，每天都在亏损中。”敬姐说。
为了度过难关，敬姐研究其了新的餐饮模式。从2020年3月起，餐厅开始尝试与企业单位合作，提供商务工作餐配送服务。“借鉴我们之前的工作经验，我们现在已经和两家企业签约了，为他们提供商务午餐的配送服务。”敬姐说。
所谓开源节流，在增加了新的服务项目时，敬姐也不断和房东协商，希望能够降低租金。“从5月份开始，房东同意降租30%。”如今，经过一番努力后，敬姐餐厅已经在慢慢好转，不再亏损了。
在采访中，敬姐多次提到，“我很感谢我的员工们他们没有在这种时候抛弃我们，特别是跟随我们多年的炒菜兄弟。而且，我们的烤鸭师傅还自愿降低了一半的薪资，同时还主动帮我们承担了其他的厨房工作。”
从2018年4月到如今，敬姐的烤鸭店经历了一次次的生死难关。在这个过程中，敬姐夫妇也多次怀疑过，这次柬埔寨的创业之举究竟是否是正确的呢？
答案是永不可知的，但命运没有重来的机会，正如同我们想说的那般，投资需谨慎，创业有风险。
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