荸荠(拼音:bí qi 学名:Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.),又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。秆多数,丛生,直立,圆柱状,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛。叶缺如,只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质,绿黄色,紫红色或褐色。小穗顶生,圆柱状,在小穗基部有两片鳞片中空无花,抱小穗基部一周;其余鳞片全有花;较小坚果长一倍半,有倒刺;柱头3。小坚果宽倒卵形,双凸状,顶端不缢缩;花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。

原产于印度,广布于全世界,中国全国各地都有栽培,以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球茎富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供药用,开胃解毒,消宿食,健肠胃。

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(1)

形态特征

荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的 球茎,有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。

秆多数,丛生,直立,圆柱状,高15-60厘米,直径1.5-3毫米,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛。叶缺如,只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质,绿黄色,紫红色或褐色,高2-20厘米,鞘口斜,顶端急尖。小穗顶生,圆柱状,长1.5-4厘米,直径6-7毫米,很淡绿色,顶端钝或近急尖。

有多数花,在小穗基部有两片 鳞片中空无花,抱小穗基部一周;其余鳞片全有花,松散地复瓦状排列,宽长圆形或卵状长圆形,顶端钝圆,长3-5毫米,宽2.5-3.5(-4)毫米,背部灰绿色,近革质,边缘为微黄色干膜质,全面有淡棕色细点,具一条中脉;下位刚毛7条;较小坚果长一倍半,有倒刺;柱头3。

小坚果宽倒卵形,双凸状,顶端不缢缩,长约2.4毫米,竟1.8毫米,成熟时棕色,光滑,稍黄微绿色,表面细胞呈四至六角形; 花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形,不为海绵质,基部具领状的环,环宽与小坚果质地相同,宽约为小坚果的1/2。花果期5-10月。

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(2)

地理分布

荸荠原产于印度,广布于全世界,以热带和 亚热带地区 为多。中国自西汉时已有栽培记载,目前有20余种和一些变种,主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区,河北部分地区也有分布。

生长习性

荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里,喜温爱湿怕冻,适宜生长在耕层松软,底土坚实的壤土中。

在栽培上要求有20-25厘米的耕作层,这样既利于球茎的生长发育,又不致球茎深钻,个体发育大小均匀整齐一致,也有利于掘收。耕层过粘,不利于球茎的膨大,腐殖质过多,球茎的含糖量降低,甜味差。适宜在浅水中生长,在营养需求上,要求氮肥较少,磷肥较多。在整个生长期中,要求有充足的光照。

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(3)

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(4)

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(5)

主要价值

食用

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(6)

荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的 抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色 葡萄球菌、大肠杆菌及 绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物。

【食用禁忌】:

宜食:儿童和发热病人最宜食用。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

忌食:由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

药用

荸荠性寒,具有 清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。

【功效作用】:

能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

热病伤阴、糖尿病。鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量,共捣烂,绞汁,每次服30-50毫升,一日3-4次,连服数日。

治 高血压:

荸荠100克,海带、玉米须各30克,水煎服,每日两次。

海蜇130克、荸荠380克,加水煎服,每日一剂。

荸荠5枚(捣光烂)、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、蕃茄一个(切片),水煎服,一日一剂。现代医学研究表明,荸荠有降低血压的作用,可适当多食。

荸荠   马蹄(禾本目之荸荠)(7)

痔疮出血:

荸荠500克,洗净打碎,地榆30克,加红糖150克,水煎约一小时,每日分2次服,连服3天可愈。

鲜荸荠500克、红糖90克,洗净去皮、切片,加水适量煎一小时,一次服用或分次服用,每日一剂,连用三天。也可每日吃生荸荠120克。

治 鼻出血。荸荠250克,生藕150克,白萝卜100克,洗净切片,水煎代茶饮服。

咽喉肿痛。荸荠150克,洗净去皮绞汁频用。

百日咳。荸荠500克,洗净捣汁,与蜂蜜50克混合,加少量水煮沸,每次2汤匙,每日2次水冲服。

带状 泡疹。荸荠6只,洗净捣烂,鲜鸡蛋清1个,调均匀,涂患处。

大便下血。荸荠捣汁大半钟,好酒半钟,空心温服,三日见效。

下赤 白痢。(午日午时)取完好荸荠,洗净拭干,勿令损破,放入瓶内,加入好酒浸之,黄坭密封收贮,遇有患者取2枚,细嚼,空心用原酒送下。

妇人 血崩。荸荠一岁一个,烧存性,研末酒送服。

小儿口疮。荸荠烧存性,研末搽之。

误吞 铜钱。生荸荠捣汁,细细呷之,自然消化成水。

治 大便 燥结。荸荠、海蜇皮各60克,水煎服。

避 蛊毒。荸荠晒干为末,白汤每服二钱,能避蛊毒。

寻常疣。鲜荸荠适量,将鲜荸荠掰开,用其白肉擦疣体,每日3-4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落,并微出血为止。连用7-10天。

酒( 乙醇、酒精)中毒。荸荠、绿豆各30克,荸荠削皮切片,与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟,取汤服。

,