作者：戴晓江主任
一、糖尿病人可以吃包子吗？
我们选取了市面上售卖的中等大小的包子，馅料选择了1个鲜肉包和1个菜包，来测一测它们的餐后血糖变化。
1、称重约200克包子（1个鲜肉包和1个菜包），2个包子连皮带馅总重量是205.5克。
2、先看看餐前血糖——4.8。
3、讲真，还是鲜肉包吃的比较过瘾，进食共5分钟。
4、食用205.5克包子的血糖变化，吃完40分钟后，血糖上升到峰值7.5。
又过了约1个小时（60分钟），血糖回到最初的正常值。
2个包子接近3的升糖幅度，结合升糖速度，升糖综合表现可以说是中等。
结论：
（1）包子的升糖幅度2.7，中等
（2）升糖速度，较快
（3）退酮可能性，较高
从做法来看，包子毕竟除了小麦粉做成的包子面皮，中间都是有菜有肉的馅料。
升糖程度相对于同样重量的馒头或米饭来说，较低。
不过，升的不高不等于不升，对于本身血糖偏高的人来说，还是要注意控制，尽量少吃为妙。
如果你本身血糖正常，偶尔吃也没问题。
当然想减肥的话，早餐还是尽量别吃包子了。
煮鸡蛋、煎鸡蛋、沙拉、牛油果、黑咖啡等等都是早餐不升血糖的不错选择。
二、包子的营养价值
1个100克猪肉馅的包子，碳水化合物的含量30.3克，膳食纤维含量1.7克，蛋白质含量7.3克。脂肪含量10克（估计是肉包子）。
包子的碳水化合物约占了三分之一，其他主要营养来源是包子馅。
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