凉拌鸡胸肉丝的做法大全家常（麻辣鸡丝做法）

可以当零食的麻辣鸡丝，鸡胸肉吃出新玩法，口感是麻辣干香，吃了还想吃。

1.两个冰鲜鸡胸肉，加冷水放在锅里去腥，加花椒，大葱和生姜，少量的料9，大火煮10-15分钟即可

2. 鸡胸肉捞起来后过1次凉水

3. 做麻辣鸡丝用到的辣椒是河南新一代，把干辣椒剪成丝，用开水把辣椒丝泡一下，这样辣味容易出 来，并且不得炒糊，泡好后捞出来控干水份

4. 鸡胸肉放凉后用擀面杖把它捶散，这样撕的时候会轻松些

5. 鸡肉丝里面加一勺盐和适量的白糖，耗油，酱油增加底味

6. 大火把锅烧热，不放油，鸡肉丝直接放在锅里面，用锅铲不停的翻动，主要是把水份炒出 来，10分钟左右就可以炒很干

7. 锅里加少量的食用油，油热后加花椒和辣椒，全程成用中火炒制，辣椒炒香后加鸡丝，翻炒10分钟把鸡丝和辣椒炒干炒香

8. 起锅前加五香粉，孜然粉，熟芝麻

丰都有麻辣鸡块，四川有麻辣鸡丝，鸡的吃法有很多。也可以做成很多的凉菜，听到名字就让人流口水的口水鸡、棒 棒鸡、藤椒鸡。