甜点焦糖酱怎么做 常用酱料焦糖酱的做法

大家在食品标签上应该会常看到焦糖，焦糖色，还有焦糖酱等和焦糖相关的字眼。在很多人眼里，对于焦糖还是有种神秘的感觉，有的只知道焦糖是用来上色的，有的吃过焦糖酱做的甜点，一下子就爱上了，还有很多人喜欢可乐，个中原因也是焦糖的功劳吧。不管是

食材：白砂糖400克、热开水400克、玉米淀粉4克、鲜奶油（未打发） 40克

1.取一个不粘锅，用小火把表面的水分烘干，放入白砂糖轻轻拌炒，当温度上升时糖会开始慢慢融化。

2.继续以小火煮，待所有糖融化时慢慢加入热开水。

3.再加入鲜奶油搅匀并煮沸。

4.取一小碗，将玉米淀粉加入少量的水（配方外水）匀，再加入奶液中拌匀，用小火慢熬，制成浓稠状。最后用网筛过滤，放凉后再放入冰箱冷藏保存即可。

焦糖酱就做好啦，这是西餐常用的酱料，焦糖酱的做法，学做西点必备。选自《冰饮大全》这本书，版权所有。