说到肥肠，真是又爱又恨。每当一个女孩说喜欢吃肥肠粉，总是会被说口味好重。好像吃了以后，嘴里会有难闻的味道，这让我很尴尬。但每次去吃粉，只要看到肥肠粉，我就忍不住点一碗。于是，我就去学了肥肠粉的做法。
这种肥肠粉最重要的是肥肠。最重要的一步是清洁肥肠。只有清洗干净，才不会有异味。很多人可能会觉得洗起来很恶心，但市面上买的肥肠都洗过了，根本不需要过度的清洗。但买了之后，我们还是需要处理的。将肥肠放入冷水中，倒入少许料酒和姜片，煮3分钟，撇去水面上的一层泡沫，然后用漏勺舀出。一经捞出，立即放入冷水中多洗几次，使肥肠不仅口感好、清爽，而且将营养价值锁在里面。感兴趣的朋友们，跟小编一起看看吧！
具体的做法：
第一步，把清洗完的肥肠，切成小段，方便入口，锅中倒入适量菜籽油。这种油最适合炒肉，能使肉的品质穿上蔬菜的味道。而且它还具有软化血管的作用，无论是老年人还是青年人都可以多吃。油倒入后，先加入姜、蒜和剁碎的辣椒炒熟。
第二步，剁辣椒是灵魂，当你看到锅底呈现红色时，连蒜瓣都染上了胡椒色，可以把肥肠放入炒菜中，不要炒太久，搅拌一会儿，倒入生抽、老抽和啤酒。生抽可以多放一点，主要是为了增加新鲜度，而啤酒则是为了去除腥味，增加香味，软化肥肠，让肥肠吃得更软更烂。
第三步，所有调味料放入后，加入胡椒、香叶、八角、干胡椒和葱。所有调味品的数量都不应该太多。一点点就够了。用勺子把汤翻过来，加热一小时。我们现在准备配菜吧。一千是豆腐干，含有人体必需的八种氨基酸。平时你可以多吃点。把干琼脂切成小片，豆腐切成两半，头发浸泡成碎片。汤煮好后，尝尝味道。如果很轻，就加盐。如果是咸的，加一点糖，稀释味道。不要关上暖气继续做饭。把汤晾干。取一个砂锅，倒入一半汤，放一点鸡精，一勺醋，两勺酱油和一勺油辣椒，最后放一个香菜。
第四步，把汤烧开，把土豆粉放进去。这种粉条复合淀粉在体内酶的作用下会转化为葡萄糖，补充人体所需的糖分。接下来，把木耳丝、千块和油豆腐放在砂锅边上，然后把煮好的肥肠倒上来。我们还可以放芥末、油炸花生，最后还放了一把香菜。当然，如果不喜欢香菜，可以不放。毕竟，只是为了让这碗粉看起来更美味。把所有的东西都放上，继续用小火炖，直到汤的汁液变少就可以了。
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