“食用油过期了，可还剩一大半，看起来没问题，应该可以吃吧？”
“超市牛奶5折，太划算了，反正只是临期，买回家喝！”
上面的场景，每个吃货都遇到过。
那么，刚过保质期的食品到底能不能吃？
保质期的真正含义
保质期的真正含义，你知道吗？
保质期就是商家对于“食品品质”的一种“保证”。这个期限内，食品是可以卖的。
保质期内，食品变味、变质或吃坏了肚子，是可以向商家索赔的。
但如果你吃了过期食品，商家就可以不管了。
“食品品质”，指的是什么？
食品安全：保质期内保证食品“能吃”，吃完不会中毒。
食品感官特性：保质期内保证食品“好吃”，不发生风味、质地、颜色等很大的改变。
食品营养价值：保质期内保证食品“营养”，不至于发生超出营养成分表的很大营养变化。
保质期并不是判断食品品质的唯一标准。
因为，保质期真正“保质”的前提，是贮藏条件也符合标准，例如，常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。
所以，我们在选购食品的时候，不仅要看保质期，还要注意食品的保存方法。
过期食品，能不能吃？
事实上，食物从加工完毕，就在不可避免的发生变化。保质期前，我们认为变化不大，尚可接受；保质期后，我们认为变化就不能接受了。
食品在储存中发生的变化主要分为物理变化（如面包变干、食盐结块）、化学变化（如食品出现哈喇味、酸败味）、生物变化（如细菌大量繁殖，导致食品腐败）三类。
微生物的大量繁殖，可能会导致非常严重的食物中毒，这就危险了。
我们把食物大体上分为两类：“长保”食物和“短保”食物：
“长保”食物，过期一天影响不大；
“短保”食物，过期就扔了吧。
这些食物，过期就别吃了
“短保食物”通常需要冷藏保存，保质期通常在30天以内。常见的有：
巴氏杀菌奶（鲜牛奶）
新鲜果汁
新鲜面包、蛋糕
冷鲜肉
酸奶（常温酸奶除外）
……
建议短保食品过保质期就扔掉，不要继续吃。
保存期内主要是风味质地改变，一般不涉及食品安全问题。常见的有：
饼干，肉干，果干等干制食品
除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料
罐头食品
UHT 盒装牛奶（超高温瞬时灭菌乳）
常温酸奶
火腿肠等加工肉制品
酱料类食品
冷冻食品（仅在冷冻状态下才长保）
对于这样的食物，如果过期时间不长，通常还能安全食用的，只不过会不那么好吃了。
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