糯米糍是近几年风靡大街小巷的小点心，它软糯的外皮包裹着丰富的馅料，吃起来Q弹软糯有富有内涵，让人吃过就再难忘记。糯米糍一般是用糯米蒸熟，摔打或者揉搓的均匀细腻，里面包上坚果，豆馅或者水果，外面粘满很香的椰蓉，吃起来口感特别丰富。
糯米本身就带有一种魔力，很多人被它柔软的口感所征服，尤其是很多女性，糯米本身就带有香味，口感又很特别，软糯Q弹，做成甜品，让人欲罢不能，刚开始流行糯米糍的时候，很多人不惜排队几个小时只为吃上一口。我也出于好奇买了几次，确实很好吃，但是作为资深吃货的我，回家立刻就还原了糯米糍的味道，自己在家做，既不用排队，也不用担心吃不过瘾，想吃多少都可以，想什么时候吃也可以，只要掌握了做法，一切都不是问题。
今天我们要做的是水果糯米糍，水果味道比较清爽，配上香甜的糯米皮和椰蓉，清新爽口，特别好吃。
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
【制作方法】第一步、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。
第二步、加入黄油用手抽搅拌至完全融合。
第三步、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。
第四步、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。
第五步、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。
第六步、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。
第七步、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。
第八步、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。
第九步、从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
第十步、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
【小贴士】1、糯米糊一定要边倒牛奶边搅拌，防止结块。
2、蒸糯米面团的时候上面要盖耐高温的保鲜膜，如果没有耐高温的保鲜膜，也可以在上面盖个盘子。
3、蒸熟的糯米面团微微晾至不烫手就可以拿出来手揉了，千万不要等到完全凉透再揉，晾凉后糯米面团会变Q弹，没有热的时候那么软糯，凉了不容易揉匀。
4、做好的糯米糍最好当天食用，隔夜糯米皮容易反生变硬。
椰香浓郁，香甜软糯，清新爽口，味道很有层次感。吃上就停不下来。
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