春温郁火，春季是上火的季节。
口舌生疮、口腔溃疡、牙龈肿胀、喉咙肿痛等“上火”经历，几乎人人都有过。很多人会将炎症与中医的“上火”联系在一起。“上火”可以说是炎症的一个表现，但并不等同于炎症。炎症，可不是上火这么简单！
美国国家卫生研究院的研究证实：身体长期处于“发炎”状态是许多重大疾病发生的重要诱因之一，包括癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病和老年痴呆症等。这种状态称之为全身慢性炎症（systemic chronic inflammation，SCI）。
慢性炎症是个啥？
炎症其实是人的一种防御反应，当感染或损伤发生时，体内免疫系统发动免疫细胞清除这些“不速之客”，从而出现红、肿、热、痛等炎症症状。这些炎症通常是局部的，短暂的，有时效性的，属于急性炎症，威胁消除则症状消失。
而社会环境和生活方式等因素，则会促进低级别、非感染性（即“无菌”）全身慢性炎症(SCI)的状态，炎症反应从短期到长期的变化会导致免疫耐受的崩溃，并导致所有组织和器官以及正常细胞生理的重大改变，这会增加年轻人和老年人患各种非传染性疾病的风险。
哪些症状代表身体正在发生慢性炎症？
疲倦：无止尽的疲惫，找不到可以恢复精力的方法，感觉全身彷佛被沉重枷锁给捆绑一样，施展不开；
情绪：心情莫名低落、焦虑、不耐烦，经常为一些自己也觉得无关紧要或鸡毛蒜皮的琐事在担忧，也常会因为生活的小摩擦而对周遭亲友发脾气。
消化道不适：例如喉咙梗塞感、便秘、拉肚子或胃食道反流等症状。
无法被解释的疼痛：莫名的头痛、肩颈痛、四肢酸痛，或胸、腹、臀部的疼痛，看遍骨科、康复科、肠胃科、或心脏科等，都找不出病因。
经常感冒：好像每次看诊，都是在流鼻涕和喉咙痛。
其他症状：鼻炎、气喘、荨麻疹、或异位性皮炎等皮肤与呼吸道的炎症。
慢性炎症从哪来？
如下图所示，慢性炎症多由于缺乏运动、压力等生活方式造成，其中最主要的还是因为饮食、抗生素等原因导致的肠道失调。
大量存在于肠道中的微生物的组成出现变化，肠道屏障出现破损，革兰阴性菌比例增加，脂多糖（内毒素LPS）产生增多会增加肠道通透性，细菌、真菌、潜在的有毒分子和未消化的食物颗粒，会被允许直接穿过肠壁进入血液，刺激机体产生大量细胞因子，持续的慢性炎症就出现了。
营养与慢性炎症
民以食为天，饮食是影响肠道菌群组成的最重要因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。长期食用高脂肪、低纤维的食物，可以造成肠道菌群结构失调，增加进入血液的毒素的量，诱发慢性炎症，多食用一些抗炎食物则可以减少慢性炎症对身体的伤害。
花青素和类胡萝卜素
富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化损害。此外，花青素能防御肝损伤和紫外线辐射，表现出强有力的抗炎和抗微生物作用。除了草莓、树莓等浆果以外，樱桃、紫甘蓝、甜菜以及深绿色蔬菜，都是花青素的重要来源。
类胡萝卜素也有利于降低炎症反应。一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素，它存在于许多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡萝卜、甘薯、菠菜等。
ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸可以通过一系列的代谢影响，调控感染及创伤等情况下机体的过度炎性反应。富含ω-3脂肪酸的食物主要是鱼类（尤其是肥鱼，如凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼等）和鱼油，植物类食物含量一般很少，像亚麻/亚麻子油、菜籽油、山茶油、橄榄油、大豆油等植物油里也只含有部分种类的ω-3脂肪酸，所以我们常建议患者每周要吃一两次鱼。
膳食纤维
富含膳食纤维的食物能够帮助平稳餐后血糖波动，从而减轻炎症反应，常见的食物是粗粮、杂豆、薯类等，如燕麦米、紫米、黑米、小麦粒等各种糙米，白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等杂豆，以及红薯、紫薯等各种薯类。
最重要的一条原则就是选新鲜的、完整的食物，吃大自然的全食。例如田里种出来的蔬菜和庄稼，树上摘下来的果子和果仁，水里捞起来的鱼和海鲜，农家和牧民散养的禽畜……
而从工厂里生产并运往超市及小卖部销售的、有很长保质期的加工食品，一概都不在抗炎饮食的范畴内！
通过为机体提供精准营养，恢复人体肠道微生态平衡，降低炎症反应，维护您的健康！
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