于美食中穿行，品人生之百味，大家好，这里是胖哥试吃，您的私人味蕾导游。
起风，降温，咳嗽，感冒，嘴里没味，吃啥都没感觉，刚刚花了18元从taptap上下了个手机游戏，玩儿了几分钟，感觉还可以，年轻的时候是个游戏狂，什么红月传奇奇迹，再到后来的飞飞墨香魔兽世界，现在魔兽的4张光盘还在抽屉里放着，想当年副本指挥，专业代打竞技场，唉，青葱的岁月。
你们都曾痴迷过哪些游戏？（王者荣耀除外）
鸡肉的烹饪方法千千万，除了新疆大盘鸡和歌乐山辣子鸡外，我个人还比较喜欢上海白斩鸡以及江西的三杯鸡，今天小文介绍的斗牛鸡，也是一个很神秘的名字，就算是这么会吃炒鸡的枣庄人，看着也比较好奇，最关键的是从百度上搜不到这道菜的任何信息，没啥起源的介绍，没啥参考，只能现赶现的来介绍了。
只要是稍微资深点的吃货，都知道如今枣庄辣子鸡包含的各种花样，什么面条鸡蛤蜊鸡麻花鸡等等等等，其实无所谓正宗不正宗，放什么东西都是因为有他喜欢的人群，没什么可争辩的。
嗯，传统技艺只讲求我应当怎么做，但并没想到顾客绚丽多彩需求。20年前，人们都在研究如何能把师傅教的传统手艺做到最佳，考究的是动手能力和长年累月的动手能力，眼下的人们研究的却是怎么能让研发和包装更能往人的心眼碰，考究的是人的动脑能力。
近年来总是有人感叹传统的东西在遗失，其实并不能说传统技艺和传统文化不适应现代，而是如今的人们太追求那华而不实的噱头和包装，很多时候东西好吃不好吃不重要，能发朋友圈显摆就行。尤其是这两年，网红效应更是让这个社会变得尤为浮躁，吃东西反而变成了一种臭美的方式，如今的年轻人们，早已失去了对餐饮传统技巧之美的欣赏水平，现如今餐厅的老板，估计会买菜切墩的已经没几个了。
本期小文介绍的斗牛鸡来自一家刚开业不久的餐厅，之前路过此处看到招牌后我曾在门外驻足看了一眼，店里的女老板看到后马上转身迎了出来，脸上露着温暖的微笑，热情地介绍起她家的菜品，当时便决定一定来这家餐厅看看，于是便有了此次试吃过程。
——枣庄市市中区光明中路2号，华润燃气公司往东路南食尚餐厅
服务态度：★★★★★
卫生环境：★★★★
菜品味道：★★★
性价比：★★
推荐指数：★★★
食尚餐厅环境可以，卫生条件较好，桌子闪闪发亮，里面的厨房更是特别的干净，东西摆放井井有条，可谓是同类餐厅中的典范，让人看着那是相当的舒服放心。
本次试吃为我和胖嫂两人，所点菜品为斗牛鸡，微山湖香辣鲤鱼，酸辣土豆丝，总花费为105元。试吃当天虽然屋里人不多，但由于在此位置上的平民餐厅较少，所以旁边店面来此点餐的员工挺多，点完菜后等了20多分钟才开始上菜。
点完菜后看了看菜单，发现其中有个别素菜和盖饭的价格可不便宜，像豆芽粉条肉的价格为18元，葱煎豆腐16元，青椒鸡蛋16元，油菜蘑菇16元，另外西红柿盖饭的价格也达到了16元，还是比较高的。
下面进入菜品介绍。
酸辣土豆丝可谓是本次试吃最大的惊喜，即便是一锅出了3份，但土豆丝的炝锅味酸味辣味俱在，香醋闻着很香，辣度也刚刚合适，油也不是多大，只是感觉稍微粗了那么一点点，不过好在味道十分可口，是近年来吃过的品质较好的土豆丝。
香辣鲤鱼有别于之前吃过的做法，此处的香辣鲤鱼有那么一点汤，不知是水还是调料，总之挺多的，汤多的好处就是鱼能泡的更进味，但味道较散，香度较弱，只用油和调料的话可能更香一些，但缺点就在数量较少，并不是整个鱼都能蘸到汤。
菜里花生米的数量很多，口感也较脆，想必做的过程中只是和锅亲了个嘴就出来了，不过个别的花生有陈味，不知是不是酒鬼花生，如果是，这一点花生也得个5块钱。
不过好在鱼的味道比较好，鱼背的肉不柴，鱼腩的肉不肥，更没土腥味，很鲜，很香，食材还是相当可以的。
最后来说一说这斗牛鸡，从介绍上就能看到，这道菜就是把鸡和牛蹄（主要是牛蹄筋）放在一起炒，配料上采用的是杭椒和白芷，蒜的数量较少，葱也为临出锅才放，整体做法上还是和枣庄本地辣子鸡有所区别，尤其是这辣椒不一样。
斗牛鸡分大份和小份，从价格上来算，这道小份所用鸡的品种应为雪山草，口感比35的麻鸡强很多，比88的本地改良弱一些，大份使用的应为本地改良鸡。另外，牛蹄筋的肉质很弹，口感较好。
味道上来讲，整道菜白芷的用量感觉有点过多，中药味太重，食材有些发苦，杭椒的加入让这个苦味更重了些，个人感觉不太适应，药味太浓，香气不足，尤其是辣椒蒜的那股香气。
兔耳朵一般的鸡脖子
吃了几块没吃完，打包前把杭椒和白芷都挑了出来，回家后先是在锅底炒了些五花肉，再加入些土豆后放酱油炒香，再放入脆豆腐和薄皮辣椒，再把斗牛鸡放进去，加入大量的蒜，嗯，那个熟悉的味道又回来了。
总体来说，又是个新鲜的菜品，新鲜的形式，对炒鸡感兴趣的小伙伴可以尝试一下。
这就是本期小文的全部内容，感谢阅读。
下期我们将推出商城的老郭大盆鱼，敬请期待！
小文作者 胖哥
图片提供 胖哥
2018.10.9
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