夏日吃瓜，其实是顺应天意的做法，瓜果类蔬菜在这个季节大量丰收，普遍具有清热解暑的功效。小编找来了这个夏季最常见的六种瓜，包你一次吃饱！
01丝瓜
夏天，丝瓜是瓜届王者。一大片绿莹莹的尤物出现在菜场，极其诱人。丝瓜味甘性凉，可以很有效的清热化痰、止咳平喘。
挑选丝瓜，主要看色泽，颜色越浅越鲜嫩。新鲜的丝瓜，建议现切现做，因为丝瓜肉很容易氧化变黑。切好的丝瓜需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑。
金银鸡枞蒸丝瓜
蒸丝瓜是保持原味的最佳方式，同时加入粉丝、金银蒜、鸡枞菌，丝瓜将叠加出不同风味。
黄瓜也称青瓜，是夏日餐桌必不可少解暑开胃菜。它清热利湿、解毒消肿，腌一腌，泡一泡，再冰一冰，方便又好吃。它也是减肥人士的友好食物，可抑制糖类物质转变为脂肪。
选择黄瓜，很多人爱捡顶带黄花的，其实这与黄瓜本身无关，很有可能是化学原料催化的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点。另外，新鲜度高的黄瓜，周身带刺。
金脆黄瓜
拍黄瓜人人会做，但你会腌黄瓜吗？
水果黄瓜因它的清甜甘香而更适合用来腌制。 配料里还饱含了洋葱的甜，辣椒的鲜辣和蒜片的香。
酱汁是好味道的关键，糖、香醋、酱油3：5: 1 按比例调制，开火煮到糖融化即可。
最后全部装入罐头，放进冰箱10小时就完成。无论是下饭还是下酒，或者夏天吃烧烤，风味无穷，解腻小能手。
03苦瓜
苦瓜有“瓜中君子”的美称，因它只苦自己，不会把苦味传染给它的配菜。夏天天热，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，还能有利于提高免疫力。
苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值就越高。
新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，如表面泛黄则不宜购买，挑选时尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。其实，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐糖腌渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味就会减轻许多。
苦瓜排骨
昨日小满，台台的好朋友李强老师为大家带来了绿豆苦瓜排骨汤，绿豆除湿，苦瓜清火，与排骨、淡菜一起煲汤，鲜美解暑，妙哉！
爆香葱姜，放入排骨、淡菜干翻炒，随后加入泡好的绿豆和绿豆水，中小火炖40分钟后，加入去除苦味的苦瓜，再煲20分钟即可。苦瓜的甘凉和绿豆沙沙口感交织，解暑祛湿，妥妥夏天的解暑靓汤啊！
04冬瓜
冬瓜在夏天生长最旺。它寒性比苦瓜小，也是解渴消暑，降火去燥的扛把子。
挑选冬瓜可以掂量一下它的重量，越重越新鲜。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去籽，最好把冬瓜皮洗净，连皮带籽入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜籽，利尿除湿的效果更显著。
排骨冬瓜汤
排骨冬瓜汤清新味鲜，是经典家常菜。台台这次教一个台湾地区的做法，排骨肉酥软好吃，汤汁更鲜美。
首先需要调一个汤底，油葱酥、姜片放入水中煮至沸腾，转小火10分钟，加入盐、糖、鸡汁搅拌均匀；排骨用猪软骨，它口感有弹性，用米酒去腥，蒜泥调味，热油至8分炸脆。全部转入炖盅内加冬瓜、排骨酥，倒入汤底，上锅蒸30分钟即可得到一份酥软、鲜美的排骨冬瓜汤。
05西瓜皮西瓜是夏天最佳消暑神器，红色的瓜肉啃完，瓜皮也是宝！
中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂有一定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上还可以充当天然面膜呢！做成菜品时选薄皮白囊部分，这里微微甜，没有涩味。
凉拌西瓜皮
还想来点更快的，那就凉拌吧。西瓜皮、香菜放入碗中，加白醋、辣椒油、酱油、椒圈、花椒油拌匀即可。放入冰箱冷藏10分钟，西瓜皮冰爽，吃起来回味无穷！
西瓜皮最外一层的绿色很硬，刮下泡茶喝，清火有奇效！
06茄子
茄子也是瓜，广东人称呼它为矮瓜。它有白茄、紫茄、青茄之分。紫色茄子的皮中含有丰富的维生素，这是其他蔬菜无法比拟的。茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
蓑衣茄子
说起肉末茄子，大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。这道来自江西南昌的蓑衣茄子，用神奇的蓑衣刀法整形，颜值大增；烧的时候与汤汁接触面积变大，更为入味！
这个季节，蔬果繁茂，多吃瓜，天经地义。小编安利的这波瓜，降火解暑，闲暇之余跟着菜谱复刻几道，把瓜吃过瘾了，才能畅享整个夏天。
（来源：美食台）
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