自家养的鹅，一半炖汤，一半就用来红烧。 土豆烧鹅（简易版）：煤气灶上烧开——放电饭锅炖汤2小时左右——回煤气灶放土豆一起烧至土豆入味、汤汁合适 。
By 风和日丽sz
用料
- 鹅 半只
- 葱段 适量
- 老姜 几片
- 香叶 2片
- 花椒 若干粒
- 桂皮 一小段
- 八角 2-3个
- 冰糖 适量
- 啤酒 一罐
- 老抽 10毫升
- 生抽 30毫升
做法步骤
1、土豆烧鹅
2、准备鹅半只，冷水煮，去除血水。土豆一斤。
3、准备如图调料。中式菜肴，量根据自家口味调整。
4、热锅冷油
5、放葱姜翻炒
6、倒入鹅块翻炒。
7、炒至变色。
8、加入香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖，翻炒。
9、倒入一罐啤酒。（看鹅肉的量，可一罐半，两罐）
10、倒入老抽。
11、倒入生抽
12、翻炒片刻。看液体量，可适当加些清水，至鹅块的三分之二左右。煮开。
13、移入电饭锅。（简易版，不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易“噗锅”，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够）
14、选择“煲汤”2小时左右。看鹅肉的程度。
15、2小时后。
16、筷子能轻松插透鹅肉就可以了。
17、土豆洗净去皮切块。
18、用刀底部尖头“掰”切，土豆呈不规则，更易入味。
19、电饭锅中，鹅肉和汤一起倒回燃气灶上，锅里，放入土豆块，一起煮。
20、翻炒片刻
21、煮制土豆熟透，汤汁合适的浓稠度。
22、这样的汤汁，供参考。不急着吃，可让土豆在汤汁中多浸泡一下。
23、出锅盛出装盘。撒葱花。
24、插播：吃螃蟹的季节。边吃饭菜，同时蒸螃蟹。肚子垫饱后慢慢品蟹。转为主题：锅里的土豆烧鹅下一顿热热回锅会更好吃。
25、成品
26、鹅腿
27、周末有时间做道硬菜，被美食治愈。
28、成品。鹅翅，最为精华，犒赏厨娘。
小贴士
1、中途移入电饭锅。不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易“噗锅”，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够。 2、土豆切块时用刀尖“掰”切，更易入味。
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