红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个,下面我们就来聊聊关于正宗重庆酸辣粉的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
正宗重庆酸辣粉的做法
红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。
食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。
红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段。
香葱洗净切花;榨菜切末。
锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。
锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。
加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。