制作食材:鱼头、蒜、葱、青椒、小葱、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖、豆豉等等;
制作步骤:
1、将鱼头洗净备用,还有将蒜、葱、青椒、小葱姜等辅料洗净,切好等待入锅。
2、锅中倒油,油热放一勺盐,(这样鱼肉才不会破哦)。
3、将洗净的鱼头放入油锅两边煎至金黄。
4、倒入料酒去腥,不宜太多,放入大蒜、生姜、辣椒;
5、倒入生抽,老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、白糖,再用锅铲翻面,防止烧焦。
6、倒入适量凉白开水(注意是冷水,不可以用热水)。
7、加入豆豉,用大火煮20分钟入味。
8、盛出撒上葱花即可。
这么烧的鱼头整体味道是不错的,就是时间有点久,炖得有点入味咯!
温馨提示:
烧鱼的油锅里放一勺盐,煎鱼的时候会比较不容易破哦。
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