简介
据加拿大魁北克本地人说八月九月吃海虹最好最肥。本馋嘴就借鉴本地法式做法和西贡吃过的越式贝壳的做法搞了两斤。超级简单无敌美味!
用料
海虹 | 1kg |
夏姜 | 一大块 |
小葱 | 三四根 |
番茄 | 一个 |
柠檬草 | 两根 |
红辣椒 | 若干 |
黄油 | 少量 |
蒜 | 几瓣 |
白葡萄酒 | 两杯 |
法/越式烹海虹(青口/Mussel)的做法
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冷水冲冲海虹,备用。
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姜蒜切片,小葱辣椒切段,番茄切丁。
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柠檬草切头、从绿色那头切去1/3,剥去外面不香的两三片叶子,余下部分用刀背剁剁香味出来快点,如果还是太长不好炒,可以打个结。
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炒锅里放黄油(如果是无盐黄油的话加盐),中火化后放入姜葱蒜煸至软香,加葡萄酒转大火烧开。基本的sauce就做好啦!
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把4做出的的sauce转到一个深口直锅里面,放入海虹,柠檬草、辣椒和番茄。
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加盖,大火烧开后转中火,大概10-15分钟,海虹都开口之后就可以吃啦!
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可以配个法棍切片蘸汁!想吃米饭捞饭也不错。还可以用剩的sauce捞面 - 非常好吃!#论华人物尽其用之原则#
小贴士
1. 这个做法其实是把海虹蒸熟的,所以不要加水,两杯葡萄酒就足够水汽了。锅盖要盖紧!
2. 中间可以打开翻翻看看,没有关系。
3. 把姜、柠檬草和辣椒拿掉,就是法式经典做法。
法/越式烹海虹(青口/Mussel)的答疑
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