“冬吃萝卜夏吃姜”,这个说法有没有道理?

很多关于萝卜的传言,是真的吗?

冬吃萝卜夏吃姜

冬吃萝卜

冬季天气寒冷,人们想出各种方法保暖:

棉衣、火炉、土炕、暖气、空调、电热毯等等。

除此之外,在饮食上也更爱吃肉制品。

因为“食物热效应”,吃完蛋白质含量高的肉类后,身体更容易变暖和。

萝卜的蛋白质含量极低,自然不会带来这种感觉。

同时萝卜清脆爽口,可以帮助我们解除吃肉带来的油腻感。

所以在涮锅或者烤肉时,来一盘萝卜,还是很受大家欢迎的。

冬吃萝卜夏吃姜正确吗(冬吃萝卜夏吃姜)(1)

萝卜在我国各地都可以进行栽培,而且较为耐寒,曾是冬季的主要蔬菜之一,自然引起大家的重视。

随着农业技术和运输工具的发展,现在我们冬天也可以吃到各种新鲜的蔬菜和水果。

但是在曾经,萝卜可是我们冬季蔬菜的主力军,是在冬季能吃到的为数不多的几种蔬菜之一。

所以“冬吃萝卜”,也有可能是条件限制,没有选择,不得不吃。

夏吃姜

冬吃萝卜夏吃姜正确吗(冬吃萝卜夏吃姜)(2)

夏天吃姜的好处可以从几方面来理解:

1、生姜等香辛料有一定增强食欲、促进消化的作用。

2、夏日气候炎热,对于食欲不振的人来说,食用少许姜会增进食欲,同时有利于食物的消化和吸收。

姜能起到一定的抗菌作用。

夏季气温较高,食品更容易腐败变质。

在菜肴中加入适量的姜、大蒜等调料,有助于抑制细菌的生长繁殖。

3、生姜中的姜辣素,使姜带有辛辣味道。

同时这种成分具有强心作用,会对血管的收缩有一定影响,可能会促进血液循环和排汗,起到一定的防暑作用。

总结

“冬吃萝卜夏吃姜”有一定的道理,但也不必强求。

一方面,很多地方即使在寒冷的冬季也可以吃上多种新鲜蔬菜,完全没有必要只选萝卜一种。

另一方面,对于不爱吃姜或者对姜的辣味较为敏感的人群,也可以选择其他的方法,不必强求。

其他有关萝卜的传言:

胡萝卜必须炒着吃?

胡萝卜富含胡萝卜素,且价格实惠,是非常好的护眼食材。

有传言称,胡萝卜素是脂溶性维生素,想要胡萝卜起到护眼作用,吃胡萝卜就必须要过油。

其实,只要我们在用餐时有摄入油脂,或者在吃胡萝卜前后,吃了其他含有油脂的食物,都可以促进食物中胡萝卜素的吸收。

所以,胡萝卜不一定非要炒着吃

冬吃萝卜夏吃姜正确吗(冬吃萝卜夏吃姜)(3)

白萝卜和胡萝卜不能一起吃?

有传言说白萝卜胡萝卜不能一起吃。

因为胡萝卜中含有抗坏血酸酶,会分解掉白萝卜中的维生素 C。

这种说法没有道理

一方面,抗坏血酸酶广泛存在,不仅胡萝卜中有,白萝卜也有。

为什么担心胡萝卜中的酶,不担心白萝卜自己的呢?

另一方面,即使考虑有这种酶,在烹调时,酶也会因为高温而失去活性,无法发挥功能。

最后,维生素 C确实非常敏感脆弱,除了酶,还怕光、怕热、怕氧气……

如果想要最大限度的保留住维生素C,防止它的流失,采取一些烹调技巧是更有效的。

比如先洗后切、及时烹调、急火快炒、适当加醋等。

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