【猪肚鸡做法复杂，量太大，那来个简易版，用上大厨教的妙招更香了】天气越来越冷了，今天准备炖鸡汤，正好老妈给了小半个已经处理好的猪肚，所以决定炖个简易版胡椒猪肚鸡。说实话外面的胡椒猪肚鸡做法是比较复杂的，对于小家庭、厨房小白还是有点难度的，首先要准备一只整鸡和一个猪肚，全部处理干净后，再把整鸡塞入猪肚内封口后慢慢炖煮。这么大的分量对于一个三口之家肯定是吃不完的。那今天就来做个适合三口之家吃的简易版胡椒猪肚鸡。
首先要想鸡汤好喝，鸡的品质很重要。今天我家的鸡是老公从超市里买的草鸡，品质比较一般，与真正在农家买的草鸡还是有差别的，香味鲜味都会逊色不少。幸好之前认识了一个饭店的大厨，他教过我的一个炖鸡汤的小妙招。就是每次买回的真正农家的草鸡，里面会有好多黄色的鸡油，这些鸡油如果一次炖煮会太油，所以把这些鸡油分小包装冷冻起来，如果以后买回质量平平的草鸡炖汤时，就拿出一份冷冻的鸡油一起炖煮，这样炖出的鸡汤就会好看好吃多了。其实这也是有些饭店惯用的伎俩呢！
接着就是炖煮了，这次的鸡肉没有焯水再炖，而是用的鸡油煸炒后直接加水炖煮，只是需要撇清血沫。至于猪肚一定要清洗干净后，先放锅中加水加姜片煮15分钟，捞出再次洗净切小块，再与鸡块一起炖至酥软即可。最后就是出锅前撒上白胡椒粉，如果特别喜欢胡椒味的，可以在炖煮的时候放上几颗完整的胡椒粒一起炖煮，胡椒味会更加的浓郁。
主料：草鸡半个、猪肚小半个；
辅料：草鸡油、料酒、盐、白胡椒粉、姜片、葱结；
做法：1、处理干净的猪肚放在炒锅中，加几片生姜和适量清水，水开后再煮15分钟左右，捞出猪肚用温水再次洗净，切成块状备用；
2、这是超市买回的半个草鸡，用清水洗净后沥干水分，再切成小块；
3、大厨教的小妙招：这是之前买回的农家草鸡里的鸡油，可以把它分装冷冻起来，这是没冷冻之前的照片；
4、取出少许冷冻的鸡油，切成小块直接放入炒锅中稍微熬制一下，出点鸡油
5、接着放入鸡块、姜片一起煸炒片刻；
6、炒至鸡肉变色后，加点料酒拌匀；
7、接着加入适量的温水、葱结开始炖煮鸡汤；
8、等煮沸后，水面会有浮沫出现，撇去血沫，多撇几次至汤水干净；
9、接着加入切好的猪肚块，一起中小火慢炖50分钟左右；
10、这是炖了50分钟的猪肚鸡汤，加点盐调味；
11、出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可；
12、装入砂锅，保温性能更好，开吃；
麦妈提醒：猪肚的清洗确实很麻烦，我一般买超市里已经处理干净的猪肚，如果买的是肉摊上的猪肚，那就需要回家认真清洗，一般我会用面粉来清洗它的黏液。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力！
