比眼睛更早感知季节更替的，常常是舌头。
阳春三月，不必留心候鸟返航新枝初发，菜市场大把席地排开、还泛着泥土芬芳的青碧野菜，会最直观地告诉你：春天来了。
中国人自古便讲究应时而食，在某个时令食用当时生长最茂盛的植物，才是自然与人体的冲和之道。
现如今，在工业文明与科技革命的双重催发之下，大棚温室普及，培植蔬果反季俯仰皆拾。野菜，成为大自然珍贵的季节风向标。
春天可食用的野菜很多。湖北又是有名的千湖之省，山多湖广，十分利于野菜生长，最常见的有荠菜、枸杞头、香椿芽、野芹、野葱、山韭。
荠菜被誉为“菜中甘草”，三四月最是鲜嫩，清炒、煮羹汤，做成馅儿包饺子或者春卷，都有一种天然的清香。
枸杞头，也就是枸杞的嫩芽，用开水焯一焯，切碎，加香油、酱油、醋凉拌。入口一点清苦，也苦得动人。
香椿芽气味浓烈，有人讨厌，更多人痴迷。加鸡蛋炒一炒，或者切碎和豆腐同拌，最是鲜美。
野葱山韭，还有溪涧湖畔的遍地蒌蒿，更是楚人从古吃到今的时令好物。
千年以前，古人食野菜多因饱口腹之欲。现如今人们对野菜的钟情，更多是一种趣致。除了尝鲜，更多人把挖野菜当成春季钟爱的户外郊游。
既能和大自然亲密接触，又给餐桌添了一味难得的鲜，何乐而不为？
长江天兴洲
位于武汉市青山区青山镇、江岸区谌家矶所夹的长江段江心的天兴洲，具有得天独厚的原生态江岛风情景观资源，坐拥离城市最近、如遗珠一般的田园牧歌。
细细的沙滩、摇曳的芦苇、随处可见的鸬鹚、候鸟、乌龟、鱼类，还有遍布洲岸的绿绿青草地与繁茂野菜，都让人们对此处的春天无限向往。
此处明星野菜：藜蒿、野芹、荠菜、苦菜。
江夏梁子湖
惊蛰甫过，空气中冰雪的冷意似乎还未完全消散，江夏梁子湖畔，浩浩荡荡的挖野菜大队早应时而来。或者一家老小，或者三五好友，个个手持小铲，腰间系着袋子。
湖畔碧草青青，野菜随处可见，不时还有江鸥与白鹭飞过林间。因梁子湖独特的优质水源，这里的野菜味道极鲜，只用油盐清炒，就像把整个春天吃进了胃中。
此处明星野菜：野芹、藜蒿、豌豆尖、山蒜。
府河黄花涝
黄花涝位于武汉市黄陂区盘龙城开发区。据《黄陂通史》记载，黄花涝春天水落，滩涂黄花遍地，夏季水涨，河湖相连，汪洋一片，遍地黄花遭渍涝，因此名为“黄花涝”。
黄花涝的历史可追溯到1800年前，原是石阳县城所在地，也是三国时期魏国江夏郡治所。如今春日野花烂漫野菜密集，正是踏青好去处。
此处明星野菜：荠菜、蕨菜、木须菜、枸杞尖、马齿苋、野蒿、艾草。
新洲道观河
位于武汉市东部新洲区的道观河，由72座山峰和库容1亿立方米的道观河水库构成。该区主峰将军山海拔675米，是武汉山峦的最高峰，已被列为国家森林公园。
区内山清水秀，景色迷人。夏日郁郁葱葱；金秋霜红霞满；严冬素裹银装；春日景色最为绚烂多姿，山花烂漫遍地野菜，极具野趣。
此处明星野菜：蕨菜、山蒜、野葱、野韭、野蘑菇、木耳。
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