在甘肃省众多的城市中，我比较喜欢定西这座城市，这座城市拥有着众多的美食，据说这定西十大美食本地人都不一定全部吃过。
陇西腊肉，这个是定西市陇西县的特色美食，采用的猪肉都是当地的井上一带的蕨麻猪，这种当地的猪的种类有个特点：就是腿细皮薄，肌肉也是十分紧实的，这种腊肉吃起来比较Q弹，吃上一口，味道扑鼻而来，这种腊肉适合清蒸。
岷县的姜粉鱼，姜粉鱼没有鱼肉，而是一种姜粉和葱丁混合而成的一种美味食物，轻轻搅拌，就会感觉到姜粉的味道十分浓郁，另外，如果觉得食材比较寡淡，大家可以外加一根油丝，搭配着姜粉吃味道十分不错。
定西的浆水面深受当地人的喜爱，这个面最好吃的配菜莫过于就是这个腌制的芹菜。采用了新鲜的芹菜加入了新鲜的酵母，然后在陶缸里发酵数周而成，腌制的芹菜味道十分不错，另外这种浆水也可以放入面中，形成浆水面，吃起来味道十分酸爽。
定西通渭县的凉粉也是不错的选择，这个粉采用了花荞粒揉搓出来的淀粉，然后加入了沸水，这种淀粉加入温水煮开，然后放凉之后就会形成不一样的凉粉，凉粉加入特制的酱油和醋汁，再加入一些碎韭菜，吃起来十分开胃。
定西通渭县的荞圈圈，这种油炸的圈圈，吃起来口感外酥里嫩，整体的味道比较香甜，刚入口的时候松软香酥，且丰润细腻，每当节日到来之际，这里的人都会做上这种美食，和家里人一起分享。
定西市陇西县的烧鸡粉，这里主要的材料就是鸡蛋和淀粉，以及各种菠菜汁混合而成的，汤汁浓厚，粉的口感柔软，这种烧鸡粉的汤底十分滋补，话说在夏天的时候，吃这种粉能够起到清热解毒的功效，烧鸡粉搭配定西特有的洋芋酿皮和洋芋搅团更加好吃美味。
渭源馓饭，这是多少定西人对故乡美食的挂念呀，特别是冬天来临的时候，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在桌前，不管是外面天寒地冻，但是在这里的屋内都是热气腾腾的，一家人吃饭的快乐便在于此。话说吃这个馓饭的方法也是十分讲究的，从碗中间开始搅拌，然后用手中的筷子要不断地旋转，这样吃起来更加地道。
定西的漳县手抓羊肉便是当地人的最爱，采用新鲜宰杀的羊，然后通过宰杀扒皮之后，放入水中进行煮开，然后转大火烧沸，滤出渣沫，煮了一段时间之后加入各种各样的佐料进行调和，这样煮好的羊肉味道十分美味，羊肉有弹性，吃起来味道非常不错。
定西陇西金钱肉，这种肉在当地也被叫做是蝴蝶肉，采用的原材料就是腌制的驴鞭肉，这种肉中间有很多的小孔，很多人把这种孔叫做是金钱控，这样金钱肉吃起来口感有嚼劲，适合下酒。
定西市的临洮热凉面，这种凉面最大的特色就是凉面加入的芥末油，另外这种油泼辣子都是采用当地特有的辣子，凉面加入香喷喷的红豆腐，使得这种面表面看起来金黄发亮，吃起来面条比较柔韧爽口，味道酸咸辣，十分好吃。
