有没有一个城市像陕西汉中一样全城各处都是一种小吃？
热面皮，在汉中就享受着这样的殊荣。
位于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰:面皮。
汉中面皮在舌尖上的中国2第二集小吃有播出，其色相让人眼前一亮。
汉中到处可见面皮，各个县区还略有差异，很有意思。
汉中既有“面皮”，也有“米皮”，我们当地人就叫“面面皮”和“米面皮”。
跟关中地区的凉皮，擀面皮是完全不一样的。
吃汉中热面皮一定要趁热，早晨刚出笼的面皮摊开，划上一两刀，放在调好的料碗里，吸嗦嗦几大口，啧，美上天！配上汉中的菜豆腐，一天的幸福感都足了。
这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌！
一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。仿佛随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了。
有人就问，那在外地吃不到吗？当然有，外地也有汉中的热面皮，都是汉中本地人开的店。那为啥还这么想呢？
有人说味道不正宗，热面皮如果离了汉江河水就也就不是那个味道了。
确实，一种小吃到了外地，为了存活下去，必然不可少的稍微加入了一点当地的口味习惯。可是就是这么一点，让在外的汉中人吃不惯！
究竟是离了汉江河水热面皮就变了味道，还是在外的人思念汉江河水？
大概都有的吧！味至浓时即家乡。
你离开汉中多久了，远行的你，还记得家乡的味道吗？
热面皮，作为汉中人的一种味觉记忆，那里面有太多的回忆，太多的故事，太多的梦牵魂萦......
对异乡游子来说，在对于家乡挥之不去的牵挂里，总少不了某一道特色美食。哪怕行遍千山万水，那份特殊的滋味一直蕴含着对家乡，对亲人最温暖的记忆。
热面皮对于汉中人就是这样，不仅是饱腹的米面油，更是想家的酸甜苦！
