这道菜酸辣开胃,鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼,虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩,吃了也不怕有发胖的负担,所以这道菜就尽情的享用吧。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(1)

主料

净鱼肉500克,儿菜7个

辅料

香葱三棵,蒜八个,姜一块,红椒一个 ,尖椒两个 ,海南黄灯笼酱一大勺,淀粉2茶匙

配料

盐1.5茶匙,高汤两碗,胡椒粉1.5茶匙

金汤鱼片的做法步骤

1、原料图。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(2)

2、鱼片成鱼片,用蛋清半个,盐一茶匙,白胡椒一茶匙,淀粉2茶匙腌渍10分钟。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(3)

3、尖椒切开,蒜切片,姜切片,和黄辣椒酱混合。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(4)

4、锅里放少许油,炒开步骤1中材料。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(5)

5、兑入高汤,煮开。煮3-5分钟,用滤网捞出所有材料。尝一下,调入盐半茶匙,胡椒粉半茶匙。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(6)

6、一片片下入鱼片,不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(7)

7、儿菜焯水装饰盘边,鱼片捞出放在中央,滤网滤入一点汤汁。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(8)

8、葱叶红椒丝放在上面,锅里烧热花椒油,泼一下。这个步骤也可以省略。

滑鱼片汤正宗做法(分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法)(9)

小窍门

处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾,增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候,就在鱼下面垫,可以试试!

,