凉菜是什么菜（凉菜介绍）

凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的，下面我们就来聊聊关于凉菜是什么菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

凉菜是什么菜

凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。

凉菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多，可以保证凉菜爽口解腻，口感层次分明。