新冠疫情期间，蓝海集团采取多种举措应对疫情的冲击。通过多种创新，蓝海酒店的业务从5月份开始就大幅度回升，5月份到了82.3%，6月份由于北京出现疫情有所下降达到79.1%，7月份达到99.7%，8月份达到了102.6%。2020中国餐饮品牌大会济南峰会9月4日-5日在山东济南举行。山东省饭店协会会长、中国饭店协会婚庆喜宴专业委员会理事长、蓝海集团董事长张春良在峰会上透露了上述信息。自1994年成立以来，蓝海集团一直以创新的精神创建民族品牌。通过模式创新孕育品牌、文化创新润育品牌，蓝海集团成功打造了品牌矩阵。蓝海集团的品牌矩阵，将为蓝海带来更辉煌的前景。张春良表示，到2024年，蓝海集团酒店数量将超过200家，其中托管酒店要达到65%以上。蓝海的团膳业务板块将超过300家，生鲜超市要达到30家以上，公司的年产值要突破30亿。
山东省饭店协会会长、中国饭店协会婚庆喜宴专业委员会理事长、蓝海集团董事长张春良
模式创新孕育品牌
蓝海集团一直致力于做好品牌建设，把建设专项品牌，创造世界经典作为企业的宗旨使命。据张春良介绍，当1994年刚起步时，蓝海集团就定下创百年品牌的目标。那时，高端市场已经被外国品牌集团所占领，国内品牌非常弱小。国内企业要想做好自己的品牌，必须有自己的调性、自己的定位。蓝海集团采取了与国际品牌差异化定位。国外品牌当时以开放为主，酒店业务占75%-80%，餐饮做得比较小。蓝海集团采取了餐饮 开放的差异化定位。蓝海集团酒店定位为美食 美居。美食方面，蓝海提出安全健康、品类丰富、创新引领、文化传承。美食品类丰富，要求在产品上一定要经常创新，同时要凸显出核心产品。美居方面，蓝海提出在硬件方面对标国际品牌，在软件服务方面，体现东方的温情差异化经营定位。
打造蓝海品牌矩阵和做大产业体系
蓝海是蓝海集团的母品牌。围绕母品牌，蓝海集团打造了品牌矩阵。酒店子品牌有：豪华酒店蓝海御华、商务美食酒店蓝海钧华、主题酒店蓝海朗汀。餐饮子品牌有：高端养生餐厅钟鼎楼、大众海鲜餐厅渔歌舫，蓝海还有特色服务品牌、会务服务、喜宴服务等服务。
张春良谈到，在发展过程中，紧密围绕酒店主业，蓝海集团构筑起了“一体两翼，相关产业联动发展”的产业体系。集团下辖蓝海酒店管理公司、蓝海供应链公司、蓝海职业学校、蓝海工程总公司、蓝海餐饮服务有限公司、物华天宝公司六大版块，构筑起了闭环的蓝海酒店服务全产业链。张春良分析，酒店想高速扩展，必须以餐饮作为依托。蓝海餐饮实施的是多品种战略，很难完全标准化。蓝海的供应链板块也就是食材基地就成为一个重要支撑点。现在，蓝海食材基地有种植基地、畜产加工基地、中央厨房、仓储物流。另外，蓝海集团团膳业务拓展也很迅速，现在做了60多家，到年底能突破100家。
文化创新润育品牌
一般企业来讲，企业文化有表层文化、制度文化、理念文化等。一般企业多数都是在表层文化和制度文化这两方面下工夫，但是理念文化做得比较虚。张春良介绍，蓝海集团更注重把理念文化做实。从2007年开始，蓝海集团开始组织员工学习国学。蓝海学习传统文化的目的，不光是为了让员工好好做人，更是为了把握做事的方向。通过学习传统文化，蓝海集团打造了服务蓝海。蓝海服务，是真正按照中国传统文化的标准去践行服务理念。
文化创新更好地推进了经营创新、营销创新、产品创新。在经营创新方面，蓝海集团进行了机构创新，设有研究院、菜品研究所等。全员研发项目，自下而上发挥每个人的聪明才智，让蓝海的每个人在每天的工作中做到不断地创新、不断地变化。在菜品创新方面，蓝海专门成立研发机构，研发推广新菜，使菜品能够常年常新。现在，蓝海菜品库中有5000多套菜。在营销创新方面，蓝海的营销创新是做好互联网营销、全员营销和联盟营销。在互联网营销方面，今年主要是推出了短视频、直播、微信商城、社群营销。全员营销方面，蓝海提出人人都是自媒体、人人都是电商、人人都是传播员、人人都是销售员。
疫情检验了蓝海集团的创新成果。据张春良透露，疫情期间，蓝海集团采取多种举措应对疫情的冲击。首先，打造“食安蓝海”。把食品安全放在第一位。蓝海集团重新对食品做了梳理，尤其是对产品进行检测和检疫，再加上蓝海的低温冷链进行检测检疫，这样更能够保证蓝海食品安全和食品的新鲜。其次，蓝海集团采取了强化美食速递。在这方面，蓝海有技术上的降维优势、人员的统筹利用优势、管理优势和口碑优势。蓝海集团凭借这些优势，获取增量效益、形成品牌效应，强化美食酒店品牌。另外，为应对疫情，蓝海提供分餐制新服务。通过多种创新，蓝海酒店的业务从5月份开始就大幅度回升，5月份到了82.3%，6月份由于北京出现疫情有所下降达到79.1%，7月份达到99.7%，8月份达到了102.6%。
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