猪肝菠菜汤,一道中国汉族的名菜。猪肝中含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。如果搭配菠菜,将会把猪肝的营养价值发挥到极致。下面妈网为你们补全一下猪肝菠菜汤的知识!

一道名菜以形补形什么意思?一道名菜以形补形(1)

猪肝菠菜汤的功效

猪肝味甘性温,有补肝、明目、养血的功效,再加上菠菜富含维生素,抗衰老,葆活力的功效,猪肝菠菜汤真是又美味又营养啊!

1、保护视力,预防夜盲症。猪肝中含有丰富的维生素A,含维生素A的食物能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,可以预防结膜和角膜发生干燥和退变,可预防和治疗“干眼病”。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。

猪肝菠菜汤是很受欢迎的一道家常菜。虽然食材简单,配料少,但一样美味不可言啊,动手来试试!

准备材料:猪肝、菠菜、姜片、鸡精、盐

做法:

1、猪肝放水里浸泡掉血水,洗净切片状,再将猪肝放水里过一次。加酱油、淀粉拌匀腌10分钟。

2、菠菜洗净,切段,汆烫后沥干水分;姜去皮,洗净

3、洗干净锅,烧开水后放入姜片及猪肝煮8分熟时,然后加入菠菜。再次煮开后,加盐、鸡精调味即可。

小提示:

1、猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,煮8分熟加入菠菜,再煮开时火候刚好,猪肝鲜嫩,口感最佳。

2、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。

3、加入姜片可以去腥味,又可以提鲜,必不可少的配料。

猪肝菠菜汤的营养价值

一道名菜以形补形什么意思?一道名菜以形补形(2)

猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好,再搭配菠菜就更好了。所以猪肝菠菜汤的营养价值是毋庸置疑的。我们来看看它具体有哪些营养价值吧!

1、食用猪肝能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。菠菜营养成分极其丰富,菠菜含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙等营养元素。菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富,可以增强产妇对铁元素的吸收力,是缺铁性贫血的理想食物。

食用猪肝菠菜汤的注意事项

虽然猪肝菠菜汤的营养价值丰富,但也应该注意一些饮食禁忌:

1、猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留。一定煮熟透!

3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,也可剥去薄皮再烹饪。或加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

5、猪肝菠菜汤不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

什么人不宜喝猪肝菠菜汤

就好像虾不能与维生素C同食一样,吃什么东西都要讲究相生相克,不然就会起到相反的效果,什么人不宜吃猪肝菠菜汤呢?

1、服钙中的老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。

由于老年人、妇女、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人(如软骨病、肺结核缺钙病人),专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍。

2、肾炎和肾结石者不宜食

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。

4、食用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物的人群不宜食用猪肝菠菜汤。

一道名菜以形补形什么意思?一道名菜以形补形(3)

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