今天和大家聊聊一种特别有意思的发酵食品——瑞典的鲱鱼罐头，这种食品被誉为“世界第一臭”，大概能比正宗臭豆腐臭上19倍，有位网友第一次尝试了它后，悲鸣......“只有真男人敢尝试”，下面我们就来聊聊关于鲱鱼罐头在瑞典通常怎么吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
鲱鱼罐头在瑞典通常怎么吃
今天和大家聊聊一种特别有意思的发酵食品——瑞典的鲱鱼罐头，这种食品被誉为“世界第一臭”，大概能比正宗臭豆腐臭上19倍，有位网友第一次尝试了它后，悲鸣......“只有真男人敢尝试”。
德国食品评论家和作家沃尔夫冈写道:“吃鲱鱼罐头的最大挑战是在第一次咬住它后,而不是在之前。”
这句话还是太文艺了，我“翻译”下，大概就是：你以为这东西只是闻起来臭吗？天真，更绝望的还在后面！从上面这个网友的评论来看确实是这么个情况。
科普时间发酵鱼是欧洲料理中的一种古老的主食，早在9200年前就有鱼类的发酵食物，例如最近发现的一种名为“鱼露”的东西，据说是古代希腊人和罗马人制作的发酵鱼类食品。
鲱鱼在4月和5月被捕获,当时它们处于黄金状态,即将产卵。在产卵前,鲱鱼并不肥，然后将它们放入一个很浓的盐水中,大约20个小时左右取出血液,并将头部和内脏切除后放入淡盐水溶液中。接着将这些桶放入保温在15–20摄氏度的温度控制室里，可以在七月初和之后五个星期进行。
鱼的发酵取决于脊柱中的乳酸酵素,如果温度和盐水浓度恰当,它就会被激活，所以这是一种自然发酵的方法。通过细菌的作用,鱼类中会形成有刺激性气味的酸,如丙酸（刺鼻性气体）、丁酸（令人作呕的黄油气味）和乙酸（酸气味），还生产了硫化氢（臭鸡蛋气味），这就是鲱鱼罐头这么臭的原因。
要做出这种气味独特的食物，取决于食材是含有乳酸酵素的鲱鱼以及独特的自然发酵法，瑞典的鲱鱼罐头是传统食物可以确定，是不是“美食”就不知道了，这和臭豆腐可不是一个概念。
神奇食物的趣事2006年4月,几家主要航空公司(如法国航空公司和英国航空公司)禁止这些鱼类,声称加压的鲱鱼罐头可能具有爆炸性，这种鱼的销售随后在斯德哥尔摩国际机场中断。那些生产商称航空公司的决定是“文化文盲 ”,声称这是一个“罐头鱼可以爆炸的神话”。
1981年,一名德国的房客在公寓大楼楼梯间不小心打翻了一个鲱鱼罐头,随后被房东赶走。当房东被带到法院时,房东的当事人在法庭上打开一个罐头证明他们的案件,法院立即裁定,被赶走是合理的，法院的结论是“鲱鱼罐头令人作呕的气味远远超过了建筑中的房客可以容忍的程度”。
再来看一下其它网友的评论：
