香软，滑嫩的厚蛋烧绝对是我家早餐菜单里的常客，它带有孩子们最难以忘怀的香甜口感，软嫩的像豆腐一样。普通的厚蛋烧放久了口感就会变得紧实，这是鸡蛋里的蛋白质凝固导致的，在我的制作方法中特别加入了沙拉酱，即使放凉了也松软如初。 厚蛋烧也叫玉子烧是一道传统的日式家庭料理，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。 这次的厚蛋烧还另外加入了切达芝士片，趁热切开还会有极具诱惑的流心效果，看上去更加的美味！
By 婧家小厨
用料
- 鸡蛋 3个
- 切达芝士片 2片
- 食盐 0.5克
- 细砂糖 12克
- 沙拉酱 13克
- 纯牛奶 30克
- 黄油 适量
做法步骤
1、准备好主要的食材，适量的黄油块是用来在锅中抹油的，没有黄油也可以用食用油代替。其实没有切达芝士片做出来的就是基础厚蛋烧。沙拉酱最好用香甜款的。
2、三个鸡蛋打散，倒入牛奶，细砂糖，盐，沙拉酱，搅拌均匀。沙拉酱里面因为含有大量油脂所以不会完全搅拌均匀，没关系，这不影响成品的口感，不必在意。
3、开小火，用夹子夹着黄油块在厚蛋烧锅中抹上一层油。我是觉得这样夹着黄油块非常的方便。没有黄油也可以用食用油，但黄油会给成品增加奶香味。
4、倒入第一层蛋液，大概50克左右的蛋液。这个量不用卡得太严格，多点少点都没关系，这是一个大概的量。让蛋液在锅中均匀地摊开。因为用的是小火，所以蛋液不会马上凝固。
5、待蛋液半熟时，用筷子将鸡蛋全部搅散。半熟状态就是蛋液的底层凝固了，但表面还是稀的生蛋液。
6、用锅铲将搅散的鸡蛋堆到一边，这样做是因为第一层蛋液太薄了不容易卷起，将蛋液搅散堆起来增加它的厚度，这样容易铲起来，后面就好卷了。
7、倒入第二层蛋液。记得全程都是小火。
8、放上两片切达芝士片。蛋液半熟状态用锅铲从内向外卷起。
9、千万不要等到蛋液全熟了再卷，因为只有表层蛋液还是生的时卷起，才能让每层蛋皮黏连在一起，形成一个整体。如果是第一次卷不熟练，可以将锅抬起离火，卷好再进行下一步。
10、倒入第三层蛋液半熟状态时卷起，从第三层蛋液开始从外向内卷起，此时的蛋卷已经有一定的厚度了，倒入蛋液后要将卷好的蛋卷稍稍抬起，让蛋液可以流到蛋卷下方，这样可以让每层蛋皮都连在一起不易断开。
11、倒入第四层蛋液基本就倒完了，半熟状态时从外向内卷起。如果你还有第五层，就一直按这种方式操作，直到蛋液用光。半熟状态时就开始卷的厚蛋烧内部不起焦皮，不分层，会非常的嫩软。
12、全部卷好后，要用锅铲将厚蛋烧推到锅边，挤压四周定型，让内部更紧实一些，这样切的时候也不容易散开。
13、定型成这样四四方方的样子。
14、趁热切开，里面的芝士就会流出来，出现流心效果，看上去非常有食欲。切的时候你就能感觉到那种如豆腐一般的嫩软。
15、这样做出来的厚蛋烧，香甜软嫩，带有奶香味，即使放凉了也香软如初。绝对是孩子们不会拒绝的一款美味早餐，而且特别适合放在便当盒里外出食用。喜欢就试试吧~
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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