从小我就爱喝汤，每年雨季多的时候，妈妈都喜欢炖菌子汤，在我的印象中的菌子口感滑嫩、汤汁鲜美，她说这叫“按窝菌”，长大后我才知道原来它的真名叫寒菌，又名雁鹅菌，早在《本草纲目》中就有记载：“玉草（菌）初寒时生，洁析可爱，作羹微韧，俗名寒蒲草”。其具有增强免疫力和保健防疫的功效，喜生于丛林地带，被誉为菌中之王。
下面我就和大家分享这道“菌王汤”
配料：瘦肉、鸡蛋一个、香葱、胡椒面、生抽、生粉、盐
清洗寒菌时放一勺盐浸泡半小时，能够清除泥沙，反复清洗几次即可，洗净后沥干水分，锅内放一勺油烧热，下入寒菌大火爆炒，把浓浓的鲜汁炒出来，盛出备用。
1.瘦肉剁成沫。
2.打一个鸡蛋搅拌均匀。
2.依次放入香葱、胡椒面、少许盐、生抽、生粉搅拌均匀。
3.用汤匙舀成丸子放入装了水的大碗中,倒入炒好的寒菌，加入一勺盐，隔水蒸20分钟即可。
4.蒸出来的汤清淡不油腻，汤汁鲜美、寒菌滑嫩。
寒菌是野生菌类，一般都有杂草和泥沙，要多清洗几次，其本身味道鲜美，不需要放太多的调味料，原汁原味更加营养，老少皆宜，今天放的瘦肉丸，汤汁不油腻，符合现代人的养生观念。
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