炸为什么要用面粉（炸要用面粉的原因）

炸要用面粉的原因如下：用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆，下面我们就来聊聊关于炸为什么要用面粉?接下来我们就一起去了解一下吧!

炸为什么要用面粉

炸要用面粉的原因如下：用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。